집에서 즐기는 팟타이 스타일 볶음 쌀국수
아삭한 숙주의 매력! 집에서 간단하게 만드는 볶음 쌀국수 (아이 국수)
쫄깃한 쌀국수와 아삭아삭한 숙주, 그리고 고소한 계란까지! 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 볶음 쌀국수를 간단하게 만들 수 있습니다. 아이들도 좋아하는 맛이라 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다. 파인애플의 상큼함이 더해져 풍미를 더합니다.
주재료- 건 쌀국수 100g
- 신선한 숙주나물 1줌 (가득)
- 계란 2개
- 슬라이스 햄 3장 (또는 베이컨)
- 손질된 새우살 1/2컵
- 신선한 파인애플 약간 (취향껏)
- 대파 1대
- 다진 마늘 1/2큰술
볶음 양념장- 연두 우리콩 (또는 간장) 2큰술
- 피쉬 소스 (또는 멸치 액젓) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 3큰술
- 연두 우리콩 (또는 간장) 2큰술
- 피쉬 소스 (또는 멸치 액젓) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 볶음 쌀국수에 들어갈 모든 재료를 준비해주세요. 대파는 송송 썰어 준비하고, 슬라이스 햄은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 햄이 없다면 베이컨을 사용하거나 생략해도 좋습니다. 계란은 그릇에 풀어 준비합니다. 볶음 쌀국수의 핵심인 쌀국수는 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 만약 시간이 부족하다면 미지근한 물에 불리면 시간을 단축할 수 있지만, 쫄깃한 식감은 조금 덜해질 수 있습니다.
Step 2
불려놓은 쌀국수를 요리에 사용하기 전에, 풀어놓은 계란에 ‘연두 우리콩’을 살짝 넣어 밑간해주세요. 이렇게 하면 계란의 잡내를 잡아주고 은은한 감칠맛을 더해줍니다. 일반 소금으로 밑간하는 것보다 더 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
볶음 쌀국수의 맛을 결정할 중요한 양념장입니다. 그릇에 연두 우리콩 2큰술, 피쉬 소스 1큰술, 설탕 1큰술, 그리고 물 3큰술을 넣고 잘 섞어 미리 만들어 둡니다. 피쉬 소스가 없다면 시판 멸치 액젓을 사용해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
깊이가 있는 프라이팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파와 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 중약불에서 볶아 향긋한 파기름을 만들어 줍니다. 이 과정에서 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 5
파 향이 은은하게 올라오기 시작하면, 팬을 한쪽으로 살짝 기울여 파기름이 고인 곳에 풀어놓은 계란물을 부어 스크램블 에그를 만들어 줍니다. 볶음 주걱으로 재빨리 휘저어가며 익히면 부드러운 스크램블 에그가 완성됩니다.
Step 6
만들어진 스크램블 에그를 한쪽으로 밀어두고, 썰어놓은 슬라이스 햄과 새우살을 넣어 함께 볶아줍니다. 햄에서 기름이 나오고 새우살이 붉은색으로 변할 때까지 볶아주세요.
Step 7
새우가 충분히 익었으면, 물기를 제거한 불린 쌀국수를 프라이팬에 넣고 재료들과 잘 섞어줍니다.
Step 8
미리 만들어 둔 볶음 양념장을 쌀국수 위에 골고루 부어줍니다. 쌀국수와 모든 재료에 양념이 고루 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 이때 불은 중불을 유지합니다.
Step 9
쌀국수가 양념에 잘 어우러지고 살짝 볶아지면, 불에서 내리기 직전에 신선한 파인애플 조각과 아삭한 숙주나물을 듬뿍 넣고 재빨리 휘저어 섞어줍니다. 숙주의 숨이 너무 죽지 않도록 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다!
Step 10
맛있는 볶음 쌀국수가 완성되었습니다! 푸짐하게 담아 따뜻할 때 바로 즐겨주세요. 기호에 따라 땅콩가루나 고수(실란트로)를 곁들여 드셔도 좋습니다.
