Guiso de Tofu Picante y Suave (Dubu Jjigae)
Receta Reconfortante de Guiso de Tofu Picante Estilo Coreano
Descubre la deliciosa combinación de tofu tierno y un caldo picante y rico en este Dubu Jjigae coreano. Es increíblemente sabroso servido sobre arroz, perfecto para una comida satisfactoria. ¡Disfruta de este guiso fácil de preparar y lleno de sabor profundo!
Ingredientes del Guiso- 1 bloque (aprox. 300g) de tofu firme
- 1/2 cebolla mediana
- 2 chiles verdes coreanos (o chiles jalapeños)
- 1/2 tallo de cebolleta
Pasta de Condimento Picante- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de soja regular)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de soja regular)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente el bloque de tofu firme bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Cortarlo con un grosor moderado evitará que se rompa demasiado durante la cocción.
Step 2
Para evitar que el tofu se pegue al fondo de la olla, especialmente si usas una olla de barro tradicional (ttukbaegi), crea una capa base con cebolla cortada en rodajas finas. Esto también añade un dulzor sutil al caldo. Coloca con cuidado los trozos de tofu cortados sobre la capa de cebolla.
Step 3
Preparemos la sabrosa pasta de condimento, el corazón de este delicioso guiso. En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 4
Prepara las verduras que aportarán frescura y un toque picante al guiso. Corta la cebolleta y los chiles verdes coreanos en diagonal, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Corta la media cebolla en rodajas finas. Estas verduras liberarán sus sabores maravillosamente en el caldo mientras se cocinan.
Step 5
Coloca la cebolla, la cebolleta y los chiles cortados de forma atractiva sobre el tofu en la olla. Vierte la pasta de condimento preparada en el centro de las verduras. Agrega 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de agua o caldo, asegurándote de que los ingredientes queden sumergidos. Lleva el guiso a ebullición vigorosa a fuego alto durante unos 5 minutos. Una vez que hierva intensamente, reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos más. Este tiempo de cocción permite que los sabores del tofu y las verduras se mezclen perfectamente, creando un guiso profundo y picante. Prueba y ajusta la sazón con más salsa de soja para sopa o sal si es necesario antes de servir.
