Resep Kkakdugi Super Sederhana
Cara Membuat Kkakdugi Lezat dengan Mudah di Rumah
Mempersembahkan resep Kkakdugi super sederhana yang tidak memerlukan langkah rumit, sehingga mudah dan cepat diikuti oleh siapa saja. Cobalah membuat Kkakdugi ini dengan tekstur renyah yang sempurna dan rasa pedasnya!
Bahan Utama- 2 buah lobak Korea (ukuran sedang)
- 1 batang daun bawang
Bahan Perasa- 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 cangkir kecap ikan (teri)
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- Bawang putih cincang (opsional, sesuai selera)
- Jahe cincang (opsional, sesuai selera)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2 genggam garam laut kasar untuk pengasinan (sekitar 1/2 cangkir)
- 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 cangkir kecap ikan (teri)
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- Bawang putih cincang (opsional, sesuai selera)
- Jahe cincang (opsional, sesuai selera)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2 genggam garam laut kasar untuk pengasinan (sekitar 1/2 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak, kupas kulitnya, lalu potong-potong seukuran sekali gigit, jangan terlalu besar. Memotongnya berbentuk dadu untuk Kkakdugi sangat ideal. Jika potongan terlalu besar, bumbu mungkin tidak meresap dengan baik.
Step 2
Taburkan garam laut kasar secara merata ke atas potongan lobak. Biarkan terendam garam selama sekitar 20-30 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelembaban, membantu mempertahankan tekstur renyah. Aduk sesekali di tengah proses.
Step 3
Cuci dan potong halus daun bawang. Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan perasa: gochugaru, kecap ikan, garam, dan gula. Aduk rata untuk membuat pasta bumbu. (Kami tidak menggunakan pasta beras ketan untuk versi musim panas ini, tetapi jika Anda menginginkan konsistensi yang lebih kental, Anda bisa membuat dan mendinginkan pasta beras ketan lalu menambahkannya di sini. Anda juga bisa menambahkan bawang putih dan jahe cincang sesuai selera.)
Step 4
Tiriskan sedikit lobak yang sudah direndam garam. Tambahkan pasta bumbu yang sudah disiapkan dan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Kenakan sarung tangan, aduk perlahan semuanya untuk memastikan bumbu melapisi potongan lobak secara merata.
Step 5
Setelah semua bahan tercampur rata, Kkakdugi lezat Anda hampir siap! Pindahkan ke wadah kedap udara.
Step 6
Biarkan Kkakdugi pada suhu ruangan selama sekitar satu hari sebelum disimpan di lemari es. Setelah satu hari, Kkakdugi akan sedikit terfermentasi dan siap dinikmati sebagai Kkakdugi ‘berkuah’ yang menyegarkan dan lezat. Meskipun bisa dimakan segera, rasanya akan semakin kaya seiring fermentasi.