아삭아삭 여름 별미, 오이양배추김치
더위에 지친 입맛 살리는 특급 레시피: 오이와 양배추로 만드는 아삭한 김치
여름철 무더위에 입맛이 없을 때, 아삭한 식감과 시원한 맛으로 입맛을 돋워 줄 특별한 오이양배추김치 레시피를 소개합니다. 신선한 오이와 아삭한 양배추를 활용하여 간단하면서도 맛있는 여름 별미 김치를 집에서 만들어 보세요. 갓 담근 김치의 신선함으로 올여름 식탁을 더욱 풍성하게 채울 수 있습니다.
김치 재료- 양배추 1kg (약 1/2통)
- 백오이 6개
- 부추 50g (선택 사항)
김치 양념- 굵은 고춧가루 1/2컵 (약 50g)
- 새우젓 2큰술 (넉넉하게)
- 다진 마늘 3큰술 (약 30g)
- 다진 생강 1작은술 (약 5g)
- 설탕 2~3큰술 (기호에 맞게 조절)
양배추 절임 재료- 굵은 소금 2/3컵 (약 100g)
- 물 4컵 (약 800ml)
오이 절임 재료- 굵은 소금 2큰술
- 굵은 고춧가루 1/2컵 (약 50g)
- 새우젓 2큰술 (넉넉하게)
- 다진 마늘 3큰술 (약 30g)
- 다진 생강 1작은술 (약 5g)
- 설탕 2~3큰술 (기호에 맞게 조절)
양배추 절임 재료- 굵은 소금 2/3컵 (약 100g)
- 물 4컵 (약 800ml)
오이 절임 재료- 굵은 소금 2큰술
- 굵은 소금 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이를 깨끗하게 세척해주세요. 오이 표면의 울퉁불퉁한 부분을 제거하기 위해 굵은 소금을 조금 묻혀 살살 문질러 닦아주면 더욱 좋습니다. (팁: 과일 세정제를 사용하시거나, 부추와 함께 담가 세척하면 더욱 깔끔하게 씻을 수 있습니다.)
Step 2
김치에 사용할 주재료인 양배추 1/2통, 백오이 6개, 그리고 약간의 부추를 준비합니다. 부추가 없다면 생략 가능하며, 대신 흰 대파를 조금 썰어 넣어도 좋습니다.
Step 3
양배추는 먹기 좋은 깍둑 모양으로 썰어주세요. 먼저 양배추의 단단한 심 부분을 제거한 뒤, 속잎을 분리하여 3~4cm 크기의 깍둑썰기를 하면 길이를 일정하게 맞출 수 있습니다.
Step 4
볼에 물 4컵(800ml)과 굵은 소금 2/3컵(100g)을 넣고 거품기나 숟가락으로 저어 소금을 완전히 녹여줍니다. 소금물이 다 녹으면 썰어둔 양배추를 넣고 실온에서 약 1시간 동안 절여주세요.
Step 5
양배추가 절여지는 동안 백오이를 손질합니다. 소금으로 씻은 오이는 꼭지를 제거하고, 길게 4등분해주세요. 이후 도마 위에 오이를 놓고 다시 4등분하여 잘라줍니다. (Tip: 너무 얇지 않게 썰어야 절였을 때 부서지지 않습니다.)
Step 6
썰어둔 오이를 볼에 담고 굵은 소금 2큰술을 넣어 고루 버무려 줍니다. 이렇게 15분 정도 절여주세요.
Step 7
부추도 오이와 비슷한 길이로 썰어 준비해주세요. 너무 길지 않게 2~3cm 길이로 썰면 좋습니다.
Step 8
양배추를 절일 때는 중간에 한 번 뒤집어주고, 무거운 그릇 등으로 눌러주면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있게 절여집니다.
Step 9
약 1시간 동안 절인 양배추는 찬물에 가볍게 헹궈 짠기를 빼준 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 손으로 가볍게 눌러 물기를 짜내면 양념이 잘 스며듭니다.
Step 10
오이는 15분 정도 절이면 적당히 물기가 생기면서 부드러워집니다. 따로 물에 헹구지 않고 그대로 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
Step 11
이제 본격적으로 오이양배추김치를 버무릴 차례입니다. 물기를 제거한 절인 양배추와 오이를 커다란 볼에 함께 담습니다.
Step 12
먼저 굵은 고춧가루 1/2컵을 넣어주세요.
Step 13
양념이 재료에 골고루 묻도록 잘 버무려줍니다. 처음에는 고춧가루만으로 색을 입히는 과정이라고 생각하시면 됩니다.
Step 14
고춧가루를 넣어 재료에 예쁜 색이 입혀지면, 이제 간을 맞출 양념 재료를 넣을 차례입니다. 재료 전체에 고춧가루가 고루 묻어 원하는 색감이 나오도록 잘 버무려주세요.
Step 15
다음으로 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1작은술, 그리고 새우젓 2큰술을 넣습니다. 새우젓은 김치의 감칠맛을 더해주는 중요한 재료입니다.
Step 16
준비된 양념 재료들을 넣고 다시 한번 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려줍니다.
Step 17
마지막으로 단맛을 더해줄 설탕 2~3큰술을 넣어줍니다. 처음에는 2큰술 정도만 넣고 맛을 보신 후, 오이나 양배추의 당도나 개인의 기호에 따라 추가로 조절해주세요. 재료의 단맛이 다르므로 간을 보며 조절하는 것이 중요합니다.
Step 18
준비해둔 부추를 마지막에 넣습니다.
Step 19
부추까지 넣고 살살 버무려주면 맛있는 오이양배추김치 완성입니다! 너무 오래 버무리지 않도록 주의해주세요.
Step 20
부추는 너무 많이 버무리면 풋내가 날 수 있으므로, 마지막에 넣고 가볍게 섞어주는 정도로 마무리하는 것이 좋습니다. 신선하고 아삭한 오이양배추김치를 즐겨보세요!
