Kongguksu Homemade yang Kaya Rasa dan Lembut
Cara Membuat Kongguksu Segar dan Kaya Rasa Sendiri di Rumah
Saat cuaca semakin panas, salah satu hidangan pertama yang terlintas di benak adalah semangkuk Kongguksu yang menyegarkan, disajikan dingin es! Mengingat betapa lezatnya tahun lalu, saya dengan tekun merendam, merebus, dan menggiling kedelai untuk membuatnya lagi. Saat makan siang hari biasa yang malas ketika selera makan kurang, Kongguksu adalah pengecualian. Rasanya begitu gurih dan seperti kacang, saya melahap semangkuk dalam waktu singkat.
Bahan-bahan Kongguksu- 2 cangkir kedelai putih (baektae) yang sudah direndam
- 2 cangkir air rebusan kedelai
- 1 porsi mi Kongguksu (atau mi somen)
- Sedikit mentimun
- Sedikit tomat
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kedelai baektae beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Rendam dalam air semalaman, lalu siapkan untuk direbus keesokan paginya. (Tips: Jika Anda berencana membuat hidangan lain seperti kedelai rebus, rendam dalam jumlah banyak. Untuk 1 porsi Kongguksu, sekitar 2 cangkir kedelai yang sudah direndam sudah cukup.)
Step 2
Kedelai baektae yang sudah direndam semalaman akan terlihat ukurannya menjadi dua kali lipat atau lebih di pagi hari. Kulit kedelai yang mengapung bisa dihilangkan dengan menggosoknya dengan lembut setelah direbus, atau Anda bisa mengupasnya terlebih dahulu.
Step 3
Penting untuk merebus kedelai yang sudah direndam dengan baik dalam waktu yang cukup lama agar tidak tercium bau kedelai mentah. Sekitar 2 cangkir kedelai yang direndam menghasilkan sekitar 1 porsi. Anda bisa membuat susu kedelai lebih banyak dan menyimpannya di lemari es untuk diminum kapan saja.
Step 4
Saat merebus kedelai, selalu buka tutup panci agar aroma kedelai mentah tidak tercium. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena kedelai akan menjadi lembek. Tambahkan air secukupnya hingga kedelai terendam sepenuhnya. Mulai dengan api besar, dan setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak sekitar 7 menit lagi.
Step 5
Saat air mendidih, akan muncul banyak busa putih di permukaan. Membuang busa ini akan menghasilkan kuah yang lebih jernih. Air rebusan kedelai akan digunakan nanti saat memblender kedelai, jadi buang saja busanya sekarang.
Step 6
Segera bilas kedelai yang sudah direbus di bawah air dingin. Gosok kedelai dengan lembut dengan tangan Anda di dalam air dingin; ini akan membantu menghilangkan sisa kulit dengan mudah.
Step 7
Masukkan kedelai yang sudah dibilas ke dalam saringan agar tiris dengan baik.
Step 8
Masukkan kedelai yang sudah ditiriskan dan 2 cangkir air bersih ke dalam blender. Tuangkan juga sedikit air rebusan kedelai yang sudah disisihkan. Menggunakan air rebusan akan meningkatkan rasa gurih dan menambah nilai gizi.
Step 9
Ini dia susu kedelai yang sudah diblender! Anda bisa meminumnya langsung, atau untuk tekstur yang lebih halus, saring menggunakan saringan halus. (Tips: Jika Anda lebih suka susu kedelai yang lembut tanpa ampas, menyaringnya sangat direkomendasikan.)
Step 10
Tuangkan susu kedelai ke saringan, lalu tekan ampas kedelai dengan kuat menggunakan sendok untuk memisahkan cairannya.
Step 11
Susu kedelai memiliki warna putih susu yang indah dan lembut! Satu tegukan akan mengungkapkan rasa gurih dan kaya yang membuat Anda ingin segera meminum semuanya sekaligus.
Step 12
Saya menggunakan sisa mi Kongguksu. Jika tidak ada, mi somen atau mi berukuran sedang yang kenyal juga akan menghasilkan Kongguksu yang lezat. Somen biasanya membutuhkan waktu sekitar 3-4 menit untuk direbus, tetapi karena mi Kongguksu lebih tebal, mi ini membutuhkan waktu lebih lama – sekitar 5 menit sudah pas bagi saya. (Tips: Sesuaikan waktu perebusan berdasarkan jenis mi Anda.)
Step 13
Saat air mendidih saat merebus mi, tambahkan sedikit air dingin untuk menenangkannya. Ulangi proses ini 2-3 kali untuk mendapatkan mi yang kenyal dan lezat. Bilas mi yang sudah direbus secara menyeluruh di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati.
Step 14
Masukkan mi yang sudah direbus ke dalam mangkuk saji, lalu tuangkan susu kedelai buatan sendiri yang lembut. Hiasi dengan irisan mentimun tipis, telur rebus, atau tomat ceri sesuai selera Anda untuk menyajikan hidangan yang menarik ini.
Step 15
Semangkuk Kongguksu, dengan susu kedelainya yang pucat dan hiasan yang renyah, benar-benar menggugah selera. Saya menyiapkan ini untuk makan siang hari biasa dan menghabiskan semangkuk penuh dalam waktu singkat – saking enaknya! Kalahkan panas musim panas dengan Kongguksu buatan sendiri yang sehat dan menyegarkan ini!
