매콤달콤! 돼지고기 고추장 불고기 레시피
부담 없이 즐기는 메인 요리, 돼지고기 뒷다리살로 만든 맛있는 고추장 불고기 황금 레시피를 소개합니다.
집에서 간편하게 만들 수 있는 돼지고기 뒷다리살 고추장 불고기! 매콤달콤한 양념에 쫄깃한 돼지고기가 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 야채 듬뿍 넣어 풍성하게 즐겨보세요.
주재료- 돼지고기 뒷다리살 1팩 (약 300-400g)
- 대파 1대
- 양파 2개
- 청양고추 3개 (매운맛 조절 가능)
- 부추 한 줌
- 통깨 약간
양념장- 고추장 3큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 3큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 설탕 3큰술
- 소주 1큰술 (잡내 제거 및 연육 작용)
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 3큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 설탕 3큰술
- 소주 1큰술 (잡내 제거 및 연육 작용)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 모든 재료를 준비해주세요. 돼지고기 뒷다리살은 키친타월로 가볍게 핏물을 제거해둡니다. 대파는 어슷썰기, 양파는 채썰기, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. 부추는 마지막에 넣을 수 있도록 적당한 크기로 썰어둡니다. 고추장, 고춧가루, 간장, 참기름, 다진 마늘, 후춧가루, 설탕, 소주를 섞어 양념장을 만들어 주세요.
Step 2
준비된 돼지고기 뒷다리살을 볼에 담아주세요. 핏물을 제거한 고기는 더욱 깔끔한 맛을 냅니다.
Step 3
만들어둔 양념장 중 고추장 3큰술을 돼지고기에 넣어줍니다.
Step 4
다음으로 고춧가루 4큰술을 넣어 매콤한 맛을 더해주세요.
Step 5
감칠맛을 더해줄 진간장 3큰술을 넣어주세요.
Step 6
고소한 풍미를 위한 참기름 2큰술을 넣어줍니다.
Step 7
향긋함을 더해줄 다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣어주세요.
Step 8
살짝 넣는 후춧가루는 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 살려줍니다.
Step 9
단맛을 담당할 설탕 3큰술을 넣어 양념의 균형을 맞춰주세요. 단맛은 기호에 따라 조절 가능합니다.
Step 10
청주 대신 소주 1큰술을 넣어주면 고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 부드럽게 만들어줍니다. 쌀뜨물이나 맛술을 사용하셔도 좋습니다.
Step 11
이제 손으로 돼지고기와 모든 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무려주세요. 양념이 고기 구석구석 스며들도록 충분히 치대듯이 섞어주시는 것이 좋습니다.
Step 12
썰어둔 대파 1대를 넣고 함께 버무려주세요. 파의 시원한 맛이 고기와 잘 어울립니다.
Step 13
채 썰어둔 양파 2개를 넣고 버무려줍니다. 양파는 익으면서 단맛을 더하고 식감도 좋게 만들어줍니다.
Step 14
송송 썬 청양고추 3개를 넣고 매콤한 맛을 더해주세요. 매운 것을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 15
마지막으로 준비해둔 부추 한 줌을 넣고 가볍게 섞어주세요. 부추는 너무 오래 익히면 물러지니 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 16
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 다시 한번 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜주세요. 숙성 과정을 거치면 양념이 고기에 깊숙이 배어 더욱 맛있습니다. 2-3시간 숙성하면 더욱 좋습니다.
Step 17
숙성된 고추장 불고기를 볶을 팬을 중불로 달군 후, 팬에 기름을 살짝 두르고 준비된 고추장 불고기를 올려주세요. 양념이 타기 쉬우니 불 조절에 신경 써주세요.
Step 18
고기가 익으면서 채소에서 나온 수분으로 촉촉하게 볶아집니다. 고기가 완전히 익고 양념이 자작해질 때까지 타지 않도록 중간중간 뒤적이며 볶아주세요. 센 불보다는 중불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.
Step 19
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤한 고추장 불고기 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요.
