Acar Timun Korea Renyah dan Kenyal (Oiji Muchim)
Hidangan Pendamping Musim Panas yang Menyegarkan: Resep Oiji Muchim Renyah & Kenyal
Hari ini, saya ingin berbagi resep ‘Oiji Muchim’, acar timun Korea lezat yang sempurna untuk musim panas. Menggunakan timun yang saya awetkan sendiri, saya membumbunya hingga renyah dan sedikit kenyal, dengan rasa manis, asam, dan pedas yang seimbang. Saya menambahkan irisan bawang merah untuk meningkatkan tekstur dan memberikan rasa segar. Timun ini, yang ditanam sendiri dan diawetkan dengan hati-hati, mungkin tidak seragam ukurannya tetapi rasanya luar biasa! Sementara acar timun ‘tanpa air’ sangat praktis untuk segera dikonsumsi seperti acar biasa, hari ini kita akan menggunakan timun yang diasinkan secara tradisional untuk rasa klasik. Di hari-hari musim panas yang terik saat nafsu makan berkurang, semangkuk nasi sederhana dengan Oiji Muchim sudah cukup untuk memuaskan rasa lapar Anda. Mari kita mulai membuat hidangan pendamping musim panas yang fantastis ini bersama-sama!
Bahan Utama- 4 Oiji (timun Korea yang diasinkan)
- 1/2 Bawang merah, iris tipis
- 2 Sdm daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan aromatik yang akan menambah rasa pada Oiji Muchim Anda. Iris tipis bawang merah. Cincang halus daun bawang. Iris Oiji menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 2
Tambahkan 2 sendok makan sirup beras ke dalam irisan Oiji dan aduk rata. Biarkan selama sekitar 10 menit. Sirup beras akan membantu mengeluarkan kelembapan berlebih, yang berkontribusi pada tekstur kenyal yang luar biasa.
Step 3
Setelah 10 menit, Anda akan melihat bahwa sejumlah besar cairan telah keluar dari Oiji. Letakkan Oiji di atas handuk dapur bersih atau kain keju dan peras airnya sebanyak mungkin. Berhati-hatilah agar tidak membebani pergelangan tangan Anda jika Anda merasa tidak nyaman.
Step 4
Setelah Oiji benar-benar tiris, tambahkan irisan bawang merah dan daun bawang cincang ke dalam mangkuk. Taburkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk sedikit rasa pedas dan 1 sendok makan biji wijen panggang untuk rasa gurih kacang.
Step 5
Sekarang, untuk sentuhan akhir bumbu. Tambahkan 0.7 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma tajam dan 1 sendok makan oligodang untuk rasa manis yang halus dan kilau. Aduk perlahan semuanya dengan tangan Anda menggunakan gerakan ‘jo-mol-jo-mol’ (gerakan meremas). Meskipun direndam dalam sirup beras, rasanya tidak akan terlalu manis, jadi oligodang menambah kilau yang pas tanpa membuatnya terlalu manis. Oiji Muchim Anda yang lezat dan renyah sekarang siap!
Step 6
Nah, Oiji Muchim Anda sudah jadi dan terlihat sangat menggugah selera. Kombinasi kerenyahan dan kekenyalan menjadikannya hidangan pendamping musim panas yang sempurna, wajib ada di setiap meja makan Korea.
Step 7
Dahulu, kami membuat Oiji dalam jumlah besar, mengasinkan ratusan timun sekaligus. Saat ini, demi kepraktisan, banyak orang memilih metode pengacaran ‘tanpa air’ untuk konsumsi cepat dalam seminggu, atau membuat Oiji dalam jumlah kecil yang mirip acar, yang dapat dinikmati lebih sering. Pendekatan modern ini mengurangi waktu persiapan dan membantu menjaga kesegaran.
Step 8
Di hari musim panas yang panas saat nafsu makan berkurang, menikmati semangkuk nasi dingin dengan Oiji Muchim ini sungguh nikmat. Anda tidak akan membutuhkan hidangan pendamping lainnya! (Meskipun saya sebenarnya tidak pernah punya hari ‘nafsu makan kurang’, haha). Semoga Anda semua menikmati Oiji Muchim yang lezat ini dan makan musim panas yang menyenangkan!
