Sup Kimchi Tauge Segar & Pedas (Obat Hangover)
Sup Kimchi Tauge Segar & Pedas (Obat Hangover)
Sup kimchi tauge yang menyegarkan, sempurna untuk hari-hari musim dingin yang sejuk! Sup ini menampilkan kimchi tua dengan rasa yang dalam berpadu harmonis dengan tauge renyah, menciptakan kaldu kaya yang sangat baik untuk meredakan mabuk. Nikmati sebagai sup bening di hari pertama, dan ubah sisa sup menjadi sup nasi kimchi tauge yang lezat keesokan harinya (tambahkan telur agar lebih mengenyangkan!). Resep ini menawarkan dua hidangan lezat dari satu panci – sup obat hangover nasional yang dicintai.^^ Selamat menikmati hidangan Anda! *Sangat merekomendasikan sup nasi kimchi tauge nostalgia!^^
Bahan Utama- 5 cangkir kaldu dashi (dibuat dengan kelp dan teri)
- 1 genggam tauge segar (sekitar 100g)
- 1/4 kol kimchi tua yang difermentasi dengan baik (beserta airnya)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 sdm udang asin fermentasi (saeujeot)
Bumbu & Bahan Lainnya- Sejumput garam laut (untuk bumbu)
- 1 sdm ekstrak bawang bombay (opsional, bisa dilewati)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam laut (untuk bumbu)
- 1 sdm ekstrak bawang bombay (opsional, bisa dilewati)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas tauge hingga bersih di bawah air mengalir. Jika Anda sensitif terhadap baunya, Anda bisa memotong ujung akarnya untuk mengurangi bau langu.
Step 2
Potong kimchi tua menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm lebarnya. Jangan lupa sertakan air kimchi, karena ini menambah kedalaman rasa yang lezat pada kaldu.
Step 3
Cincang halus daun bawang. Ini akan ditambahkan menjelang akhir untuk aroma segar dan rasa manis yang lembut.
Step 4
Siapkan udang asin fermentasi. Untuk kaldu yang lebih jernih, Anda bisa menggunakan air garam dari udang, atau cincang halus udang itu sendiri. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinannya.
Step 5
Tuangkan 5 cangkir kaldu dashi yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan tauge yang sudah dibilas dan sejumput garam laut. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 5 menit untuk memasak tauge dan menghilangkan bau langu yang mungkin ada. (Tips: Jika Anda sangat sensitif terhadap bau tauge, sebaiknya hindari membuka tutup panci saat tauge sedang dimasak.)
Step 6
Setelah tauge matang, tambahkan kimchi tua yang sudah dipotong dan biarkan mendidih bersama selama 3-4 menit lagi hingga kimchi melunak dan rasanya meresap ke dalam kaldu. Kemudian, tambahkan udang asin fermentasi dan ekstrak bawang bombay untuk membumbui. Cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan. (Tips: Udang asin fermentasi meningkatkan rasa umami kaldu, tetapi perhatikan keasinannya dan tambahkan secara bertahap.)
Step 7
Terakhir, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak perlahan. Masukkan daun bawang yang sudah dicincang dan lada hitam. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga harum, dan sup kimchi tauge lezat Anda siap disajikan. Nikmati selagi panas!^^
