Tortita de Kimchi (Kimchijeon)
Receta de Tortita de Kimchi Crujiente y Deliciosa
¡En los días de lluvia, te apetecerá esta crujiente tortita de kimchi! No necesitas condimentos especiales; solo con mezcla para freír y kimchi bien fermentado, puedes hacer fácilmente un plato delicioso, perfecto como tentempié, un acompañamiento sustancioso para el arroz o incluso una excelente guarnición para bebidas. ¡Prepara esta deliciosa tortita de kimchi en casa ahora mismo!
Ingredientes Principales- 1/4 de repollo de kimchi bien fermentado (sacudir el exceso de condimento o enjuagar ligeramente)
- 3 tazas de mezcla para freír (buchim garu)
- 1.5 tazas de agua fría o agua con hielo
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
El ingrediente clave que hace o deshace tu tortita de kimchi es ¡el propio kimchi! Prepara aproximadamente 1/4 de un repollo de kimchi de napa bien fermentado. El kimchi con el punto justo de acidez es mejor que el kimchi muy viejo, que a veces puede tener un sabor rancio. Sacude suavemente el exceso de condimento del kimchi, o si parece demasiado salado, enjuágalo ligeramente bajo agua corriente y exprime el exceso de líquido.
Step 2
En un bol grande, añade 3 tazas de mezcla para freír. Si no tienes mezcla para freír, puedes usar harina de trigo común, pero la mezcla especial te dará un resultado más crujiente y sabroso. Vierte gradualmente 1.5 tazas de agua fría o agua con hielo, batiendo con unas varillas o palillos para crear una masa suave sin grumos. Busca una consistencia que no sea ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Step 3
Corta el kimchi preparado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm) y añádelos a la masa. Para una textura un poco más suave, puedes añadir un huevo (¡hoy nos saltamos el huevo!). Siéntete libre de añadir otros ingredientes como calamar, gambas, cebollino, cebolla o granos de maíz para una tortita de kimchi más abundante y variada.
Step 4
Mezcla todo hasta que el kimchi y la masa estén bien combinados. Dado que el kimchi ya está bien sazonado, normalmente no necesitarás añadir sal extra. Prueba la masa; si te parece un poco sosa, añade una pizca muy pequeña de sal. ¡Tu deliciosa tortita de kimchi está ahora lista para freír!
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Abundante aceite es crucial para evitar que la tortita se queme y para asegurar que los bordes queden bien crujientes. Vierte una porción de la masa en la sartén caliente y extiéndela finamente. Intenta colocar los trozos de kimchi de forma que no estén demasiado apelmazados. Cocina hasta que los bordes de la tortita se doren y se vuelvan crujientes. Una vez que los bordes se vean dorados y crujientes, es hora de darle la vuelta. Cocina el otro lado hasta que esté dorado también, ¡y tu deliciosa tortita de kimchi estará completa!
