もちもち食感！干しエビのコチュジャン炒め
簡単なのに絶品！ごはんが進む韓国のおかず、干しエビのコチュジャン炒め レシピ
ねぎや他の野菜がなくても、干しエビだけで驚くほど美味しいおかずが作れます。もちもちとした食感と、甘辛いコチュジャンソースが絶妙に絡み合い、一度食べたら止まらなくなること間違いなし！少ない材料で、食卓が華やぐ一品を完成させましょう。
主な材料- 干しエビ 60g（きれいに下処理されたもの）
- 長ねぎ 2大さじ（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、干しエビの湿気を取り、臭みを和らげるために、油をひかない乾いたフライパンに干しエビを入れ、弱めの中火で軽く炒めます。30秒〜1分ほど炒めて香ばしい香りがしてきたら、すぐに火から下ろし、別の皿に移しておきます。こうすることで、干しエビがよりパリッとし、タレが絡みやすくなります。
Step 2
おかずの風味を豊かにする長ねぎは、約0.5cm幅の小口切りにして準備します。小口切りにした長ねぎは、後でにんにくと一緒に炒め、風味を引き出します。
Step 3
炒めた干しエビは一旦脇に置きます。次に、フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにくのみじん切り小さじ1/2と、小口切りにした長ねぎを入れて弱めの中火で炒めます。にんにくと長ねぎがほんのり色づき、良い香りが立ち上るまで炒めると、調味料のベースとなる味が格段に良くなります。
Step 4
にんにくと長ねぎの香りが十分に出てきたら、火を非常に弱くしてください。ここで調味料のコチュジャン大さじ1（たっぷり）、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ2、そして残りのサラダ油大さじ1を全て加え、タレが焦げ付かないように混ぜながら、ゆっくりと煮詰めます。約1〜2分煮詰めると、タレがとろりとしてきて味が凝縮されます。焦げ付きやすいので、必ず弱火で煮詰めてください。
Step 5
よく煮詰まったタレに、先に炒めておいた干しエビを加え、タレが干しエビ全体に均一に絡むように、ヘラやスプーンで素早く混ぜ合わせます。全ての干しエビに美味しいタレがしっかりとコーティングされるように、丁寧に和えることが大切です。
Step 6
干しエビにタレが均一に絡んだら、すぐに火を止めます。最後に、ごま油大さじ1を回し入れ、全体をもう一度軽く混ぜて香ばしさをプラスします。ごま油は火を止めた後に加えることで、香りが飛びにくく長持ちします。
Step 7
最後に白ごまを振りかけて仕上げます。こうして完成した干しエビのコチュジャン炒めは、すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で保存して後日おかずとしても楽しめます。ご飯のお供に最高なので、ぜひ作ってみてください！
