진하고 부드러운 두유 초코 브라우니
입안 가득 퍼지는 깊고 진한 풍미, 두유 초코 브라우니
항산화 성분이 풍부한 순수 다크 초콜릿을 듬뿍 넣어 만든 브라우니 타입의 머핀입니다. 건강한 재료로 만들어 죄책감 없이 즐길 수 있는 디저트이자 건강 베이커리입니다. 특별한 날, 혹은 일상의 소소한 행복을 더해보세요.
브라우니 만들기 재료- 고품질 다크 커버춰 초콜릿 200g
- 비정제 원당 80g
- 따뜻하게 데운 두유 140g
- 실온 상태의 신선한 달걀 2개
- 식물성 베이킹파우더 4g
- 유기농 박력분 100g
- 프랑스산 고급 코코아 가루 20g
- 무염 버터 140g
- 잘 로스팅된 호두 60~80g (취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
– **재료 준비:** 먼저, 브라우니 반죽에 사용할 달걀과 두유는 실온 상태로 준비해주세요. 버터 역시 실온에 두어 부드럽게 만들어 둡니다. – **초콜릿 녹이기:** 다크 커버춰 초콜릿은 볼에 담아 중탕으로 천천히 녹여 준비합니다. 이때 물이 초콜릿에 들어가지 않도록 주의하세요. – **가루 재료 계량:** 박력분, 베이킹파우더, 코코아 가루는 함께 볼에 담아 체에 두세 번 내려 곱게 준비해둡니다. 이렇게 하면 덩어리 없이 고르게 섞여요. – **호두 준비:** 로스팅된 호두는 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고, 160도로 예열된 오븐에서 5분 정도 굽거나, 마른 팬에 살짝 볶아 고소한 풍미를 더합니다. 구운 호두는 식혀서 준비해주세요. (부서뜨리지 않고 그대로 사용해도 좋고, 큼직하게 부숴 사용해도 좋습니다.)
Step 2
– **반죽 1단계 (달걀+설탕+커버춰+두유):** 볼에 실온 상태의 달걀과 비정제 설탕을 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 휘핑합니다. 공기를 너무 많이 주입하기보다, 설탕이 녹고 약간의 거품이 쫀쫀하게 올라올 정도로만 섞어주세요. (마카롱이나 제누와즈처럼 단단하게 휘핑할 필요는 없습니다.) – 여기에 중탕으로 녹여 한 김 식힌 다크 커버춰 초콜릿을 넣고, 주걱을 사용해 가르듯이 부드럽게 섞어줍니다. – 마지막으로 실온 상태의 두유를 넣고 매끄러워질 때까지 고루 섞어줍니다. **팁:** 차가운 두유를 넣으면 초콜릿과 버터가 굳어 반죽이 분리될 수 있으니 꼭 실온 상태의 두유를 사용해주세요. – **반죽 2단계 (가루+견과류):** 체 쳐둔 가루 재료(박력분, 베이킹파우더, 코코아 가루)를 초콜릿 반죽 위에 넣고, 고무 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 브라우니가 질겨질 수 있으니 주의하세요. – 가루가 거의 섞였을 때, 준비해둔 로스팅 호두의 2/3 정도를 넣고 가볍게 섞어 반죽을 마무리합니다. **팁:** 남겨둔 호두는 반죽 위에 토핑으로 사용하면 더욱 먹음직스럽고 식감도 좋습니다. – 완성된 반죽은 짤주머니에 담아 머핀 틀에 약 80% 정도 높이로 채워줍니다. – 반죽 위에 남겨둔 호두를 보기 좋게 올려 장식합니다.
Step 3
– **굽기:** 180도로 예열된 오븐에 반죽을 채운 머핀 틀을 넣고 약 18분에서 24분간 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐의 사양에 따라 달라질 수 있으니, 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오는지 확인하며 조절해주세요. (브라우니는 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있습니다.) – 오븐에서 꺼낸 후에는 틀 안에서 한 김 식힌 뒤, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주면 더욱 촉촉하고 진한 브라우니를 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 아이스크림과 곁들여도 맛있어요!
