매콤 양념 돼지껍데기 볶음: 쫄깃함의 정수!
집에서 즐기는 쫄깃하고 맛있는 양념 돼지껍데기 볶음 레시피
삶아서 매콤달콤하게 양념해 볶아내는 돼지껍데기 볶음은 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 일품입니다. 밥반찬으로도, 출출할 때 술안주로도, 그리고 야외 활동 시 새참으로도 손색없는 메뉴랍니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 돼지껍데기 볶음을 소개합니다.
돼지껍데기 삶기 위한 재료- 돼지껍데기 760g
- 물 (삶을 때 껍데기가 충분히 잠길 만큼 넉넉히)
- 굵은소금 1큰술 (삶을 때 사용)
- 후춧가루 약간
- 소주 2/3컵
- 통마늘 7개 (또는 다진 마늘)
- 생강 (엄지손가락 크기)
- 인스턴트 커피 가루 1티스푼
- 대파 1대
- 맛술(미림 등) 1큰술
돼지껍데기 양념 재료- 매운 고추 4개 (또는 취향에 따라)
- 통마늘 25개
- 소주 1/3컵
- 고추장 5큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 볶은 통깨 약간
- 매운 고추 4개 (또는 취향에 따라)
- 통마늘 25개
- 소주 1/3컵
- 고추장 5큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 볶은 통깨 약간
조리 방법
Step 1
돼지껍데기는 정육점에서 미리 주문하거나 구매하여 준비합니다. 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 돼지껍데기를 넣어주세요. 여기에 굵은소금 1큰술, 후춧가루 약간, 엄지손가락 크기 정도의 생강, 통마늘 7개, 정육점에서 받은 대파, 커피 가루 1티스푼, 맛술 1큰술, 소주 2/3컵을 넣고 뚜껑을 열어 센 불에서 끓여줍니다. 돼지껍데기가 부드러워질 때까지 충분히 삶아주세요.
Step 2
삶아진 돼지껍데기는 건져내어 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 껍질 안쪽에 붙어있는 기름이나 지방이 있다면 제거해 주세요. 요즘에는 손질되어 나오는 경우가 많아 깨끗하지만, 혹시 남아있는 부분이 있다면 깔끔하게 제거해야 더욱 맛있는 결과물을 얻을 수 있습니다. 물기를 뺀 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 둡니다.
Step 3
물기를 제거한 돼지껍데기는 조리용 가위를 사용하여 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 칼로는 썰기 어렵기 때문에 가위를 사용하는 것이 훨씬 편리하고 깔끔합니다. 한입 크기로 일정하게 잘라주면 양념도 잘 배고 씹기도 편합니다.
Step 4
양념 재료를 준비합니다. 통마늘 25개는 편으로 썰고, 매운 고추 3개는 어슷하게 썰어줍니다. 양념을 버무릴 그릇에 손질한 돼지껍데기와 함께 썰어둔 마늘, 고추를 넣어줍니다. 여기에 소주 1/3컵, 간장 3큰술, 고추장 5큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 모든 재료가 골고루 잘 섞이도록 양념에 버무려줍니다. 바로 조리해서 드셔도 맛있지만, 냉장고나 김치냉장고에 넣어 최소 1시간 이상 숙성시키면 양념이 더욱 깊게 배어들어 풍미가 좋아집니다. 날이 따뜻할 때는 반드시 냉장 보관해주세요.
Step 5
먹을 만큼의 양념된 돼지껍데기를 궁중팬이나 넓은 팬에 덜어 센 불에서 볶아줍니다. 볶는 동안 ‘타닥타닥’ 소리가 날 수 있는데, 이는 돼지껍데기가 익으면서 나는 소리이니 놀라지 마세요. 소리가 너무 많이 나거나 탈 것 같으면 불을 중약불로 줄여가며 노릇노릇하게 볶아줍니다. 남은 돼지껍데기는 1회 분량씩 비닐봉지에 밀봉하여 냉동실에 보관하면 나중에 먹고 싶을 때 해동해서 간편하게 조리할 수 있습니다.
Step 6
돼지껍데기가 노릇노릇하게 잘 볶아졌다면, 마지막으로 볶은 통깨를 솔솔 뿌려주어 고소한 풍미를 더해줍니다. 이제 맛있는 매콤 양념 돼지껍데기 볶음이 완성되었습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 이 요리를 즐겨보세요!
