Piel de Cerdo Adobada Picante: ¡La Textura Masticable Perfecta!
Receta de Piel de Cerdo Adobada Picante y Deliciosa para Hacer en Casa
Este plato consiste en piel de cerdo que se hierve y luego se saltea con un adobo sabroso y picante. ¡La textura es maravillosamente masticable, tierna y deliciosamente elástica! Es perfecto como guarnición para el arroz, un bocadillo satisfactorio con bebidas, o incluso como una comida sustanciosa durante los descansos mientras se trabaja al aire libre. Les presento esta deliciosa receta de piel de cerdo salteada que toda la familia puede disfrutar.
Ingredientes para Hervir la Piel de Cerdo- Piel de Cerdo 760g
- Agua (suficiente para cubrir generosamente las pieles al hervir)
- Sal Gruesa 1 cucharada (para hervir)
- Pimienta Negra, una pizca
- Soju 2/3 taza
- Dientes de Ajo Enteros 7 piezas (o ajo picado)
- Jengibre, trozo del tamaño de un pulgar
- Café Instantáneo en Polvo 1 cucharadita
- Cebolleta China (o puerro) 1 tallo
- Vino de Cocina (tipo Mirin) 1 cucharada
Ingredientes del Adobo para la Piel de Cerdo- Chiles Rojos Picantes 4 piezas (o al gusto)
- Dientes de Ajo Enteros 25 piezas
- Soju 1/3 taza
- Gochujang (pasta de chile coreana) 5 cucharadas
- Salsa de Soja 3 cucharadas
- Oligosacárido 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Vino de Cocina (tipo Mirin) 1 cucharada
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 2 cucharadas
- Semillas de Sésamo Tostadas, una pizca
- Chiles Rojos Picantes 4 piezas (o al gusto)
- Dientes de Ajo Enteros 25 piezas
- Soju 1/3 taza
- Gochujang (pasta de chile coreana) 5 cucharadas
- Salsa de Soja 3 cucharadas
- Oligosacárido 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Vino de Cocina (tipo Mirin) 1 cucharada
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 2 cucharadas
- Semillas de Sésamo Tostadas, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la piel de cerdo pidiéndola con antelación a la carnicería o comprándola. En una olla grande, agregue abundante agua y la piel de cerdo. Luego, añada 1 cucharada de sal gruesa, una pizca de pimienta negra, un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, 7 dientes de ajo enteros, la cebolleta proporcionada por la carnicería, 1 cucharadita de café en polvo, 1 cucharada de vino de cocina y 2/3 taza de soju. Cubra la olla (opcional, pero puede ayudar a retener el calor) y lleve a ebullición a fuego alto. Cocine hasta que la piel de cerdo esté tierna y suave.
Step 2
Una vez hervida la piel de cerdo, retírela con cuidado de la olla y enjuáguela bien bajo agua fría corriente. Revise el interior de las pieles en busca de exceso de grasa o impurezas y recórtelas. Si bien las pieles de cerdo modernas suelen estar bastante limpias y sin pelos, siempre es una buena práctica volver a verificar y eliminar cualquier resto restante para obtener la mejor textura. Escurra bien en un colador.
Step 3
Con tijeras de cocina, corte la piel de cerdo escurrida en trozos del tamaño de un bocado. Intentar cortarla con un cuchillo puede ser difícil, por lo que se recomiendan las tijeras para una preparación más fácil y limpia. Los trozos de tamaño uniforme asegurarán una cocción pareja y una experiencia agradable al comer.
Step 4
Ahora, prepare el adobo. Corte en rodajas finas 25 dientes de ajo enteros y corte 3 chiles rojos picantes en diagonal. En un bol para mezclar, combine la piel de cerdo cortada con el ajo y los chiles en rodajas. Agregue 1/3 taza de soju, 3 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de vino de cocina y 2 cucharadas de gochugaru. Mezcle todo a fondo hasta que la piel de cerdo esté uniformemente cubierta con el adobo. Puede cocinarlo inmediatamente, o para un sabor aún más intenso, marinarlo en un lugar fresco (como una veranda trasera o el refrigerador, especialmente en climas cálidos) durante al menos una hora, o incluso toda la noche.
Step 5
Cuando esté listo para cocinar, tome la cantidad deseada de piel de cerdo adobada y colóquela en un wok o una sartén ancha. Saltee a fuego alto. Probablemente escuchará un sonido de ‘chisporroteo’ mientras se cocinan, ¡esto es normal! No se alarme. Si el sonido se vuelve demasiado intenso o las pieles comienzan a quemarse, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. La piel de cerdo adobada sobrante se puede porcionar en bolsas resellables y congelar para su uso posterior. Simplemente descongélela antes de cocinarla.
Step 6
Una vez que la piel de cerdo esté bien dorada y cocida, espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas para añadir sabor y aroma. ¡Su deliciosa piel de cerdo salteada con adobo picante está ahora lista para ser disfrutada! Son un acompañamiento fantástico o un complemento perfecto para su bebida favorita.
