Step 1

まずは、レシピに必要な全ての材料を準備しましょう。きれいに洗って下ごしらえをしておくと、調理がよりスムーズに進みます。

Step 2

塩蔵ワカメ茎は、流水で数回丁寧に洗い、塩分を取り除いてください。流水でしっかり洗いましょう。

Step 3

塩分をさらにしっかり抜くために、冷水に約30分間ワカメ茎を浸けて塩分を十分に抜きます。こうすることで、ワカメ茎がより柔らかくなります。

Step 4

沸騰したお湯に、下ごしらえしたワカメ茎を入れ、約3分間さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなることがあるので、時間の調整に注意してください。

Step 5

茹でたワカメ茎は、すぐに冷水で冷まし、手で軽く絞ってしっかりと水気を切ります。水気がよく切れていないと、炒めたときに水っぽくなってしまいます。

Step 6

太いワカメ茎は、食べやすい大きさにします。まるで白菜キムチをちぎるように、両手で自然にちぎると、食感がより良くなります。

Step 7

ちぎったワカメ茎は、約6cmの長さにきれいに切ります。短すぎると炒めている間にほどけてしまうことがあるので、適度な長さを保ちましょう。

Step 8

次に野菜を準備します。人参は皮をむき、細かく千切りにします。玉ねぎも同様に、細かく千切りにして準備しましょう。野菜の大きさを揃えると、見た目もきれいで火の通りも均一になります。

Step 9

熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくみじん切り大さじ1を加えて、焦げ付かないように中弱火で約1分間香ばしく炒め、にんにく油を作ります。

Step 10

にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎ、人参、そして準備したワカメ茎をすべてフライパンに入れ、強火で約3分間手早く炒めます。野菜のシャキシャキとした食感を活かすのがポイントです。

Step 11

火を弱火に落とし、調味料（料理酒大さじ2、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々）を加えて調味ダレを作ります。調味料を加えたら、再び中火に戻し、全ての材料と調味料がよく馴染むまで、混ぜながらさらに1〜2分炒めます。

Step 12

最後に、ワカメ茎を少し味見してみてください。もし味が足りないと感じたら、塩や醤油を加えてお好みの味に調整してください。ご自身の好みに合わせて味を調えることが最も大切です。

Step 13

全ての調味料がよく染み込んだら火を止め、見た目も良く、香ばしさをプラスしてくれる白ごまをたっぷり振りかけます。これで、海の風味が香る、ちょうど良い塩加減の美味しいワカメ茎の炒め物の完成です！

Step 14