Gulungan Aci dari Ubi Jalar (Dotorimuk)
Dotorimuk (Agar-Agar dari Ubi Jalar) untuk Jari Lezat! Mari Membuat Gulungan Dotorimuk!
Dotorimuk memiliki kandungan air yang tinggi dan merupakan makanan rendah kalori (45 kalori per 100g), sehingga sangat cocok untuk menu diet. Kali ini kami siapkan resep spesial menggunakan Dotorimuk, yaitu “Gulungan Dotorimuk”! Jika disajikan dengan cantik, hidangan ini juga bisa menjadi resep makanan jari yang sempurna untuk pesta rumahan. Mari kita coba membuatnya!
Bahan Utama- 1/2 blok Dotorimuk (Agar-agar dari ubi jalar)
- 1 ikat Kucai
- 1/4 Paprika Merah
- 1/4 Wortel
- 1/4 Mentimun
- 1/4 Bawang Bombay
- 100g Dada Ayam
Saus Cocolan- 2 sdt Kecap Asin
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
- 1/2 sdt Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdt Kecap Asin
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
- 1/2 sdt Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Dotorimuk. Didihkan air dalam panci, masukkan Dotorimuk, dan rebus sebentar selama kurang lebih 5 menit. Proses ini akan membuat Dotorimuk lebih lunak dan tidak mudah patah. Setelah direbus, angkat Dotorimuk, biarkan sedikit dingin, lalu potong selebar 4-5 cm.
Step 2
Siapkan juga kucai yang akan digunakan untuk mengikat gulungan. Gunakan jumlah kucai sebanyak gulungan yang ingin Anda buat. Rebus kucai dalam air mendidih hanya sekitar 30 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Setelah direbus, bilas kucai dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan hingga kering.
Step 3
Rebus dada ayam dalam air mendidih selama kurang lebih 5-10 menit hingga matang. Setelah matang, biarkan sedikit dingin, lalu suwir-suwir daging ayam searah seratnya menggunakan tangan. Ini akan menghasilkan tekstur yang empuk.
Step 4
Selanjutnya, siapkan sayuran untuk isian gulungan Dotorimuk. Cuci bersih wortel, paprika, mentimun, dan bawang bombay, buang biji atau kupas kulitnya jika perlu, lalu potong memanjang seperti korek api (julienne). Jika kucai akan digunakan sebagai isian, potong juga memanjang. Usahakan memotong semua sayuran dengan ketebalan yang seragam agar gulungan terlihat rapi.
Step 5
Mari kita mulai membuat gulungan Dotorimuk! Letakkan beberapa helai kucai yang sudah direbus berdampingan di atas talenan atau piring datar. Letakkan sepotong Dotorimuk di atas kucai. Kemudian, susun sayuran yang sudah dipotong dan suwiran dada ayam di atas Dotorimuk. Jangan mengisi terlalu banyak agar mudah digulung.
Step 6
Gulung Dotorimuk beserta isiannya dengan hati-hati dari satu sisi hingga rapat. Setelah tergulung rapi, ikat dengan kucai yang sudah disiapkan agar tidak lepas. Jika kucai kurang, Anda bisa menggunakan potongan paprika tipis sebagai pengikat. Kini, bentuk dasar gulungan Dotorimuk yang lezat sudah jadi.
Step 7
Terakhir, mari buat saus cocolan yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdt kecap asin, 1 sdt minyak wijen, 1 sdt biji wijen sangrai, dan 1/2 sdt bubuk cabai Korea (Gochugaru). Aduk rata. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang atau perasan lemon untuk rasa yang lebih kaya. Potong gulungan Dotorimuk yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, sajikan di atas piring, dan tambahkan saus cocolan yang sudah dibuat. Gulungan Dotorimuk sehat dan lezat siap dinikmati! Selamat mencoba!
