부드럽고 맛있는 치즈 계란말이, 두 가지 팁으로 완벽하게!
두툼하고 촉촉한 치즈 계란말이 만드는 비법 공개
안녕하세요! 오늘은 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 부드럽고 맛있는 계란말이 두 가지 스타일을 자세하게 알려드릴게요. 짭짤한 스팸과 고소한 치즈가 어우러져 아이들 반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
기본 재료- 신선한 계란 12개
- 쯔유 3큰술
- 간장 2큰술
- 소금 1작은술
- 맛술 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 당근 1/4개
- 청양고추 1/2개 (선택 사항, 매콤한 맛)
- 표고버섯 3송이
- 스팸 1/4개
- 양파 1/2개
- 들기름 약간
- 옥수수콘 1큰술
- 고다치즈 1장 (또는 슬라이스 치즈)
조리 방법
Step 1
넓고 깊은 볼에 신선한 계란 12개를 모두 깨뜨려 넣어주세요.
Step 2
당근, 청양고추(씨 빼고), 표고버섯, 스팸, 양파는 최대한 곱게 다져주세요. 채소가 작을수록 계란말이가 부드럽고 잘 말립니다.
Step 3
계란물은 거품기로 노른자와 흰자가 완전히 섞이고 옅은 미색이 될 때까지 충분히 저어주세요. 공기가 많이 들어가면 더 부드러운 계란말이가 됩니다.
Step 4
더욱 부드러운 식감을 원하시면, 체에 계란물을 한번 걸러주세요. 이렇게 하면 계란 덩어리(알끈)가 제거되어 매끈한 계란말이를 만들 수 있습니다.
Step 5
다져 놓은 채소와 스팸, 그리고 옥수수콘 1큰술을 계란물에 넣고 골고루 섞어주세요. 옥수수콘은 너무 많이 넣으면 익을 때 가라앉을 수 있으니 적당량을 넣어주세요.
Step 6
쯔유 3큰술을 넣어주세요. 쯔유는 감칠맛을 더해주어 계란말이의 풍미를 한층 높여줍니다. 쯔유 사용을 강력히 추천해요!
Step 7
간장 2큰술은 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다. 나머지 간은 소금 1작은술로 맞춰주시는 것이 좋습니다. 간장을 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 소금으로 조절하는 것이 더 맛있어요.
Step 8
맛술 2큰술을 넣어주세요. 맛술은 계란의 비린 맛을 잡아주고 한층 깔끔하고 부드러운 맛을 선사합니다.
Step 9
풍미를 더하기 위해 들기름을 약간 둘러주세요. 참기름보다 들기름이 더 깊고 고소한 맛을 내주어 계란말이에 잘 어울립니다.
Step 10
모든 재료를 넣고 다시 한번 잘 섞어주면 계란말이 반죽 준비 끝! 이제 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불로 예열해주세요.
Step 11
예열된 팬에 계란물을 너무 많이 붓지 마시고, 얇게 펼쳐질 정도로만 부어주세요. 80% 정도 익었을 때 말아주기 시작합니다. 너무 센 불에서는 계란이 금방 타버리니, 반드시 중약불을 유지해주세요!
Step 12
팬 가장자리부터 주걱이나 뒤집개로 조심스럽게 말아줍니다. 한 번 말아준 후, 팬 가장자리에 계란물을 조금 더 붓고 말아주면 더 두툼한 계란말이를 만들 수 있어요. 계란물이 찢어지는 것을 방지하려면 코팅이 잘 된 팬을 사용하시는 것이 좋습니다.
Step 13
이 과정을 두세 번 반복하면 두툼하고 촉촉하며 식감이 아주 좋은 계란말이가 완성됩니다. 층층이 쌓인 계란의 부드러움이 일품이에요!
Step 14
치즈 계란말이를 만들고 싶다면, 첫 번째 계란물을 말기 시작할 때 고다치즈(또는 좋아하는 슬라이스 치즈) 1장을 올려주세요. 그런 다음 위에서 설명한 것처럼 동일하게 두 번 말아주면 됩니다.
Step 15
치즈를 넣고 한번, 그리고 다시 계란물을 부어 한번 더 말아주면, 쭉 늘어나는 치즈가 매력적인 치즈 계란말이가 완성됩니다.
Step 16
왼쪽은 속이 꽉 찬 일반 계란말이, 오른쪽은 고소한 치즈가 녹아든 치즈 계란말이입니다. 비주얼부터 먹음직스럽죠?
Step 17
계란말이가 한 김 식으면 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어주세요. 따뜻할 때 썰면 부서질 수 있으니 약간 식힌 후에 써는 것이 좋습니다.
Step 18
완성된 계란말이는 반찬 통에 차곡차곡 담아주세요. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 최고의 메뉴가 될 거예요!
