Telur Gulung Keju: Dua Metode untuk Telur Gulung yang Lembut dan Lezat
Cara Membuat Telur Gulung Keju yang Tebal dan Lezat
Halo semuanya! Hari ini, saya akan berbagi dua metode fantastis untuk membuat telur gulung yang sangat lembut dan lezat, cocok untuk hidangan apa pun. Resep ini menggabungkan Spam gurih dan keju leleh, menjadikannya favorit anak-anak dan hidangan pembuka atau lauk yang hebat!
Bahan-bahan- 12 butir telur segar
- 3 sdm Tsuyu (saus cocol Jepang)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 2 sdm sake masak (atau mirin)
- 0.5 sdm gula
- 1/4 wortel
- Sejumput cabai rawit Korea (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- 3 buah jamur shiitake
- 1/4 kaleng Spam
- 1/2 bawang bombay
- Sedikit minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm jagung pipil
- 1 lembar keju Gouda (atau keju lembaran lainnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar dan dalam, pecahkan semua 12 butir telur segar.
Step 2
Cincang halus wortel, cabai rawit Korea (buang bijinya), jamur shiitake, Spam, dan bawang bombay. Semakin halus cincangannya, semakin lembut dan empuk telur gulung Anda.
Step 3
Kocok telur dengan pengocok kawat hingga kuning dan putih telur tercampur rata dan campurannya berwarna kuning pucat merata. Mengocok sambil memasukkan udara akan membantu menciptakan telur gulung yang lebih mengembang.
Step 4
Untuk tekstur yang lebih halus, saring campuran telur melalui saringan. Ini menghilangkan kalaza (tali putih telur) dan memastikan telur gulung yang lembut.
Step 5
Tambahkan sayuran cincang, Spam, dan 1 sdm jagung pipil ke dalam campuran telur. Aduk rata hingga tercampur. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak jagung, karena bisa tenggelam ke dasar saat dimasak.
Step 6
Tambahkan 3 sdm Tsuyu. Tsuyu menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa yang secara signifikan meningkatkan rasa telur gulung. Sangat direkomendasikan!
Step 7
Tambahkan 2 sdm kecap asin untuk menyeimbangkan rasa. Sebaiknya sesuaikan bumbu sisanya dengan 1 sdt garam. Menambahkan terlalu banyak kecap asin bisa membuatnya terlalu asin, jadi menggunakan garam untuk sentuhan akhir lebih disarankan.
Step 8
Tambahkan 2 sdm sake masak. Sake membantu menghilangkan bau amis telur dan berkontribusi pada rasa yang lebih bersih dan lembut.
Step 9
Tambahkan sedikit minyak perilla untuk menambah rasa. Minyak perilla menawarkan rasa yang lebih dalam dan seperti kacang daripada minyak wijen dan berpadu indah dengan telur.
Step 10
Setelah semua bahan tercampur, aduk adonan sekali lagi. Basis telur gulung Anda siap! Lumasi tipis wajan anti lengket dan panaskan dengan api sedang-kecil.
Step 11
Tuang lapisan tipis adonan telur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan – cukup untuk menutupi dasar. Biarkan matang sekitar 80% sebelum Anda mulai menggulung. Panas tinggi akan membakar telur dengan cepat, jadi selalu gunakan api sedang-kecil!
Step 12
Gunakan spatula, mulai gulung telur yang sudah matang dengan lembut dari satu sisi. Setelah Anda menggulungnya kira-kira setengah jalan, tuangkan sedikit lagi adonan telur ke ruang kosong dan lanjutkan menggulung untuk menambah ketebalan. Untuk hasil terbaik dan mencegah robek, gunakan wajan dengan lapisan anti lengket yang sangat baik.
Step 13
Ulangi proses ini dua atau tiga kali untuk membuat telur gulung yang tebal, lembab, dan bertekstur luar biasa. Lapisan telur yang mengembang sangat lezat!
Step 14
Untuk membuat telur gulung keju, letakkan 1 lembar keju Gouda (atau keju lembaran favorit Anda) di atas adonan telur tepat sebelum Anda memulai gulungan pertama. Kemudian, lanjutkan menggulung seperti yang dijelaskan di atas, ulangi proses pelapisan dua kali.
Step 15
Gulung sekali dengan keju, lalu tambahkan lagi adonan telur dan gulung sekali lagi untuk membuat telur gulung keju yang indah dengan tarikan keju yang lezat.
Step 16
Di sebelah kiri, ada telur gulung klasik, dan di sebelah kanan, versi keju dengan kebaikan yang meleleh. Keduanya terlihat sangat menggugah selera!
Step 17
Setelah sedikit dingin, potong telur gulung menjadi potongan seukuran gigitan (ketebalan sekitar 1.5-2 cm). Memotong saat terlalu panas bisa membuatnya hancur, jadi dinginkan sedikit terlebih dahulu.
Step 18
Susun telur gulung yang sudah dipotong dalam wadah. Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi atau tambahan yang fantastis untuk bekal!
