Estofado de Kimchi de Rábano Fermentado: Sabor Casero de Mamá
Transforma tu Kimchi de Rábano Excesivamente Fermentado en un Delicioso Estofado
¡Esta es la receta especial de mi madre! No tires tu kimchi de rábano (yeolmu kimchi) que está demasiado fermentado para comer solo. Conviértelo en un estofado de pasta de soja fermentada (doenjang jjigae) sabroso y profundo que encantará a toda la familia. ¡Es una receta mágica que hará que todos pidan más!
Ingredientes- Kimchi de rábano joven (yeolmu kimchi) bien fermentado, aproximadamente 1.5-2 pinzas grandes (cantidad generosa)
- Caldo de Kimchi de Rábano Joven, 1-1.5 cucharones (para ajustar el sabor)
- Doenjang (pasta de soja fermentada), 1.5 cucharadas
- Cebolla, 1/2 mediana
- Patata, 1 mediana
- Ajo picado, 1 cucharada
- Chiles Cheongyang, 2 (ajustar al gusto de picante)
- Cebolleta, 1/2 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la patata y córtala en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm. Esto asegura que se cocine de manera uniforme y quede tierna en el estofado.
Step 2
Vierte una cantidad adecuada de agua en una olla (suficiente para cubrir generosamente los ingredientes) y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade las patatas en cubos.
Step 3
Poco después de añadir las patatas, corta el yeolmu kimchi bien fermentado en trozos manejables (aproximadamente 2-3 cm) y añádelo a la olla. Al mismo tiempo, agrega de 1 a 1.5 cucharones del caldo de yeolmu kimchi para darle más profundidad de sabor y un toque refrescante. Puedes ajustar la cantidad de caldo según la salinidad y el contenido de líquido de tu kimchi.
Step 4
Para asegurar que el doenjang se disuelva suavemente, coloca 1.5 cucharadas de doenjang en un colador fino. Remueve suavemente y disuélvelo en el caldo hirviendo. Esto evita grumos y permite que la pasta se mezcle uniformemente en el estofado, creando un sabor más suave.
Step 5
Una vez que el estofado vuelva a hervir, añade la media cebolla, cortada en rodajas gruesas o en dados, y la cucharada de ajo picado. El ajo realzará la sabrosura y el aroma general del estofado.
Step 6
Finalmente, añade la media cebolleta, cortada en rodajas finas diagonales, y los 2 chiles Cheongyang, también cortados en diagonal. La cebolleta aportará una nota fresca y aromática, mientras que los chiles Cheongyang proporcionarán un toque picante agradable. No dudes en añadir más chiles si prefieres un estofado más picante.
Step 7
¡Y aquí lo tienes! Tu delicioso Yeolmu Kimchi Doenjang Jjigae está listo. Es increíblemente sabroso cuando se mezcla con un tazón de arroz caliente, y también es un acompañamiento maravilloso para el arroz frío. ¡Disfruta de esta maravillosa comida hecha con tu kimchi de rábano excesivamente fermentado!
