Acar Cabai Cheongyang Pedas & Asam Renyah
Resep Acar Cabai Cheongyang Serbaguna Chef Im Sung-geun dari Altoran
Sempurna saat nafsu makan berkurang! Berikut resep acar cabai Cheongyang yang dibuat dengan metode khusus Chef Im Sung-geun dari Altoran. Dibuat dari cabai Cheongyang musiman, acar ini menawarkan rasa yang segar namun pedas dengan tekstur yang sangat renyah. Cocok sebagai pendamping nasi atau penyeimbang hidangan berminyak!
Bahan Acar Cabai Cheongyang- 50 buah cabai Cheongyang
- 2 cangkir (400 ml) air
- 1 cangkir (200 ml) cuka
- 1 cangkir (200 ml) gula
- 2 sdm garam (sekitar 30 g)
- 1 sdm biji lada hitam utuh
- 2 lembar daun salam
- 15 g jahe iris tipis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai Cheongyang segar di bawah air mengalir. Kemudian, gunakan tisu dapur untuk mengeringkannya hingga benar-benar tidak ada air yang tersisa. Kelembaban yang tertinggal dapat membuat acar menjadi lembek. Buang tangkai cabai dan potong cabai menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya.
Step 2
Dalam panci, campurkan 2 cangkir air, 1 cangkir cuka, 1 cangkir gula, dan 2 sendok makan garam. Aduk rata hingga larut. Untuk bahan aromatik, masukkan 2 lembar daun salam, 15 g jahe iris tipis, dan 1 sendok makan biji lada hitam utuh ke dalam kantong kain kecil atau kantong bumbu. Ini bertujuan agar rempah-rempah meresapkan rasa tanpa menyebar langsung ke dalam air acar, sehingga mudah diangkat nanti. Masukkan kantong bumbu ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Begitu mulai mendidih, segera kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi untuk membuat air acar yang beraroma.
Step 3
Setelah dimasak selama 5 menit, angkat dengan hati-hati kantong bumbu yang berisi daun salam, jahe, dan lada dari panci. Alih-alih menggunakan air acar panas mendidih, biarkan sedikit mendingin terlebih dahulu. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kerenyahan cabai Cheongyang. Biarkan air acar mendingin selama beberapa menit hingga uap panasnya mereda.
Step 4
Masukkan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Tuangkan air acar ke atas cabai, tetapi pastikan tidak dalam keadaan mendidih panas – airnya harus sudah sedikit mendingin (cukup hangat sehingga bisa dipegang). Menuangkan air acar saat masih sangat panas dapat memasak cabai dan membuatnya lembek. Dengan menggunakan air acar yang sedikit dingin, Anda akan mendapatkan acar yang jauh lebih renyah. Seiring waktu, air acar akan meresap ke dalam cabai, mengembangkan rasa yang lebih dalam dan lezat.
Step 5
Setelah air acar dituang, biarkan toples mendingin sepenuhnya pada suhu ruangan sebelum ditutup rapat dengan penutupnya. Simpan di lemari es setidaknya semalaman. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah. (Tips: Menuangkan air acar saat terlalu panas dapat menyebabkan perubahan warna pada cabai, seperti yang saya alami sayangnya! Jadi pastikan untuk mendinginkannya terlebih dahulu.)
