Ensalada Aromática de Brotes de Colza Coreana (Yu Chae Namul Muchim)
Una Ensalada Refrescante y Aromática de la Primavera
¡Prepara una deliciosa y fragante ensalada de brotes de colza, un manjar de primavera! Esta receta sencilla resalta el sabor natural de los vegetales, blanqueándolos brevemente para una textura crujiente perfecta y sazonándolos con lo esencial. Es un acompañamiento ideal para cualquier comida, especialmente cuando buscas algo ligero y lleno de sabor.
Ingredientes- 3 manojos de brotes frescos de colza coreana (yu chae namul)
- 1 cucharadita de sal gruesa (para blanquear)
- 1 cucharada de cebolleta picada finamente
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharadita de sal (para ajustar el sabor)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza hirviendo una olla grande de agua. Una vez que el agua esté a ebullición vigorosa, añade 1 cucharadita de sal gruesa; esto ayudará a que los brotes mantengan un color verde vibrante. Sumerge con cuidado los brotes de colza, previamente lavados, comenzando por los tallos, en el agua hirviendo durante aproximadamente 20 segundos. Un blanqueamiento tan breve es crucial para preservar su textura crujiente. Inmediatamente después, retira los brotes y enjuágalos rápidamente bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlos.
Step 2
Una vez fríos, exprime suavemente con las manos el exceso de agua de los brotes de colza. Si quedan demasiados restos de agua, el aderezo se diluirá. Después de escurrirlos, corta los brotes en trozos de tamaño bocado, de unos 5 a 7 cm de largo, y colócalos en un bol para mezclar.
Step 3
Ahora, procede a sazonar. Añade al bol con los brotes la cebolleta picada (1 cucharada), el ajo picado (0.5 cucharada), la sal (0.5 cucharadita), el aromático aceite de sésamo (1 cucharadita) y una pizca de semillas de sésamo. Mezcla y adereza suavemente con las manos hasta que los brotes estén bien cubiertos. Prueba la ensalada y ajusta la sal si es necesario. ¡Tu deliciosa y fragante ensalada de brotes de colza está lista para servir!
