Pancake Renyah Kim (Rumput Laut) dan Telur Otak-otak
Resep Mudah: Pancake Kim dan Otak-otak Telur – Lauk Pendamping Sempurna
Manfaatkan sisa otak-otak ikan dan rumput laut yang agak lembek dengan resep pancake kim dan otak-otak ikan yang lezat ini! Baik otak-otak ikan maupun rumput laut kaya akan rasa umami, jadi kombinasi keduanya menciptakan rasa yang tak tertahankan yang akan membuat Anda ingin terus menambah porsi. Terutama, penambahan kim gomch (sejenis rumput laut laver) yang kenyal menambah lapisan rasa lezat ekstra. Pancake ini sempurna sebagai lauk sederhana untuk nasi, camilan, atau bahkan pendamping minuman Anda.
Bahan-bahan- 4 lembar otak-otak ikan tipis
- 1 lembar kim (rumput laut laver, tanpa bumbu, gomch-gim direkomendasikan)
- 2-3 sdm tepung pancake (buchim garu)
- 1-2 butir telur
- 4-5 sdm air
- Sejumput garam (opsional)
- Sejumput lada (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis otak-otak ikan menjadi potongan seukuran sekali suap agar mudah digoreng di wajan. Jika Anda ingin mengurangi sedikit minyak dari otak-otak ikan, Anda bisa merebusnya sebentar dalam air mendidih selama sekitar 30 detik sebelum diiris.
Step 2
Untuk resep ini, saya menggunakan gomch-gim panggang tanpa bumbu. Rumput laut akan hancur secara alami saat dicampur ke dalam adonan, tetapi akan lebih mudah jika Anda merobeknya menjadi potongan-potongan kecil terlebih dahulu agar tercampur merata tanpa menggumpal. Jangan ragu untuk menggunakan rumput laut yang sedikit lembek; ini bekerja dengan baik di sini.
Step 3
Untuk memastikan tekstur renyah dan membantu rumput laut serta otak-otak ikan menempel dengan baik pada adonan, gunakan hanya 2-3 sendok makan tepung pancake. Tambahkan sekitar 4-5 sendok makan air, sesuaikan sesuai kebutuhan, hingga rumput laut tersebar merata dan adonan halus, cukup untuk melapisi bahan-bahan. Untuk rasa yang lebih kaya dan gurih, disarankan menambahkan 2 butir telur; jika Anda melakukannya, kurangi jumlah air hingga setengahnya (sekitar 2-2,5 sdm).
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak panas, tuang adonan otak-otak ikan dan rumput laut ke dalam wajan. Anda bisa membuatnya sesuai ukuran yang diinginkan, tetapi membentuknya menjadi porsi 1-2 gigitan membuatnya mudah dimakan dan nyaman untuk dimasak.
Step 5
Tunggu hingga bagian bawah pancake berwarna cokelat keemasan dan pinggirannya terlihat agak kokoh sebelum dibalik. Ini akan mencegah pancake hancur dan memudahkan untuk membaliknya dengan anggun. Setelah dibalik, tekan perlahan dengan spatula atau sumpit untuk memastikan sisi lainnya matang merata. Lanjutkan memasak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah. Pancake Kim dan Otak-otak Ikan Telur Anda yang lezat siap dinikmati!
