칼칼하고 달콤한 국물 닭볶음탕 레시피
온 가족이 좋아하는 푸짐한 국물 닭볶음탕 황금 레시피: 밥도둑 비법 공개!
자극적이지 않고 적당히 달콤짭짤한 황금 비율 양념장으로 자작한 국물을 만들어, 밥에 비벼 먹어도 최고인 닭볶음탕 레시피를 소개합니다. 촉촉하고 부드러운 닭고기에 양념이 쏙 배어들어 정말 맛있어서 후회하지 않으실 거예요! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛, 지금 바로 만들어 보세요.
주재료- 닭볶음탕용 닭 1마리
- 감자 1개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
육수 및 풍미- 물 600ml
- 콜라 200ml
- 물 600ml
- 콜라 200ml
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질부터 할게요. 대파는 큼직하게 어슷 썰어주시고, 청양고추도 마찬가지로 어슷 썰어 준비해주세요. 양파는 굵직하게 슬라이스해주세요. 이렇게 채소를 미리 썰어두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다. 그리고 모든 양념장 재료를 한 볼에 넣고 골고루 섞어 미리 양념장을 만들어두면 좋습니다. 양념장이 미리 숙성되면 더 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
닭 손질은 닭볶음탕 맛을 좌우하는 아주 중요한 과정이에요! 닭볶음탕용 닭은 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 특히 닭 뼈 사이사이에 뭉쳐있는 핏물이나 불필요하게 많이 붙어있는 기름 덩어리는 꼼꼼하게 제거해주시는 것이 좋습니다. 이렇게 깨끗하게 손질된 닭은 잡내 없이 깔끔한 닭볶음탕을 만드는 데 큰 도움이 됩니다.
Step 3
이제 닭의 풍미를 끌어올릴 차례입니다! 달궈진 팬에 손질한 닭을 넣고, 설탕 2큰술을 솔솔 뿌려주세요. 닭 겉면이 노릇노릇하게 카라멜라이징되도록 앞뒤로 중불에서 충분히 구워주세요. 이 과정을 통해 닭의 육즙은 가둬지고, 설탕이 녹아 코팅되면서 은은한 단맛과 깊은 풍미를 더해준답니다. 닭볶음탕의 맛을 한층 업그레이드하는 비법이에요.
Step 4
닭이 노릇하게 구워졌다면, 이제 볶음탕을 끓여볼 시간입니다. 냄비에 닭이 자작하게 잠길 정도로 물 600ml를 붓고, 미리 만들어둔 황금 양념장을 모두 넣어주세요. 이때, 감자나 당근을 좋아하신다면 지금 바로 함께 넣고 푹 끓여주시면 재료에서 우러나오는 맛이 국물에 배어 더욱 맛있습니다. 마지막으로 콜라 200ml를 부어주세요. 콜라는 닭의 누린내를 효과적으로 잡아주고, 닭고기를 더욱 부드럽게 만들어주는 역할을 한답니다. 센 불에서 한소끔 끓여주세요.
Step 5
강불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 30분간 닭과 감자가 푹 익도록 끓여주세요. 닭이 부드럽게 익고 국물이 자작해지면, 마지막으로 미리 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣고 뚜껑을 덮은 채로 2~3분 정도 더 뜸을 들여주세요. 채소의 은은한 향이 배어들면서 맛있는 닭볶음탕이 완성될 거예요. 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 정말 꿀맛입니다!
