얼큰한 콩나물 해장찌개
집밥 백선생 레시피: 스트레스 확 풀리는 얼큰 칼칼 콩나물찌개로 해장하세요!
간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 집밥 백선생표 콩나물찌개 레시피를 소개합니다. 속이 확 풀리는 시원하고 얼큰한 맛이 일품이라 해장용으로도 그만이에요! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 맛을 경험해보세요.
주요 재료- 물 4컵 (약 800ml)
- 신선한 콩나물 3-4줌 (약 150-200g)
- 간 돼지고기 1컵 (약 100-120g)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 표고버섯 3개 (얇게 썰기)
- 식용유 1/2컵 (약 100ml) – 파 향을 내는 데 사용
- 대파 1-2줌 (송송 썰기)
- 고춧가루 (기호에 맞게 조절)
- 새우젓 1 작은술 (국물 간 맞추기)
- 다진 마늘 1 큰술
- 청양고추 1-2개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
- 소금 (간 맞추기)
- 후추 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 물기를 빼고 준비해 주세요. 간 돼지고기도 미리 준비해 둡니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 주세요. 표고버섯도 밑동을 제거하고 갓 부분을 얇게 썰어줍니다. 기둥 부분이 질기다면 제거해도 좋아요.
Step 3
넓은 웍이나 냄비에 식용유 1/2컵을 두르고, 송송 썬 대파를 넣어 약한 불에서 천천히 볶아 파 향이 진하게 우러나도록 파기름을 내주세요. 타지 않도록 주의하며 뭉근하게 끓이듯 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
파 향이 충분히 올라오면 준비한 간 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 고기의 겉면이 하얗게 익어 표면이 변할 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고기의 잡내도 제거되고 풍미가 더해집니다.
Step 5
돼지고기 겉면이 익으면 고춧가루를 넣고 약 20~30초간 함께 볶아주세요. 고춧가루가 기름에 살짝 볶아지면 색감이 훨씬 곱고 맛도 깊어집니다. 이때 불이 너무 세면 탈 수 있으니 약불에서 재빨리 볶아주세요.
Step 6
이제 씻어둔 콩나물을 냄비에 넣고, 콩나물이 거의 잠길 정도로 물 4컵(약 800ml)을 부어주세요. 센 불로 올리고 뚜껑을 덮어 끓이기 시작합니다.
Step 7
물이 끓어오르면 얇게 썰어둔 양파와 표고버섯을 넣고, 계속 센 불에서 뚜껑을 연 채로 팔팔 끓여주세요. 채소의 시원한 맛이 국물에 잘 우러나도록 합니다.
Step 8
국물이 다시 팔팔 끓어오르면 준비해 둔 새우젓 1 작은술을 넣어주세요. 새우젓은 국물의 감칠맛을 더하고 간을 맞춰주는 역할을 합니다. 이때 새우젓 국물만 떠서 넣어도 좋아요.
Step 9
이어서 다진 마늘 1 큰술을 넣고, 불을 중약불로 줄인 뒤 약 15~20분 정도 뚜껑을 덮고 푹 끓여주세요. 콩나물과 다른 재료들의 맛이 충분히 어우러지도록 끓이는 과정입니다.
Step 10
마지막으로 송송 썬 대파와 취향에 따라 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 콩나물찌개 완성입니다! 혹시 간이 부족하다면 소금으로 맞추고, 후추를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 뜨끈하게 드시면 해장으로도 최고예요!
