Okonomiyaki Gaya Hiroshima: Resep Detail
Okonomiyaki Gaya Hiroshima: Nikmati Rasa Bahan Segar yang Berlimpah
Rasakan cita rasa otentik Okonomiyaki gaya Hiroshima langsung di dapur Anda! Pancake gurih populer ini dirayakan karena kemampuannya menonjolkan rasa alami dari bahan-bahan segar, menjadikannya hidangan yang memuaskan dengan bahan yang relatif sederhana. Kami akan memandu Anda dalam melapisi sayuran renyah, seafood lezat, daging gurih, dan mi kenyal di antara lapisan adonan yang tipis dan lembut. Mari kita mulai memasak!
Bahan Adonan- 1 cup campuran Okonomiyaki atau tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur besar
- 140 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan adonan Okonomiyaki. Dalam mangkuk, campurkan campuran Okonomiyaki atau tepung terigu serbaguna. Pecahkan satu telur besar dan tuangkan 140 ml air. Campur semuanya hingga Anda mendapatkan konsistensi adonan yang sedikit kental; jangan terlalu encer. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bahan-bahan berlimpah yang akan masuk ke dalam Okonomiyaki Anda. Iris tipis kol menjadi serutan. Cuci bersih tauge (atau kecambah kedelai) dan tiriskan dengan baik. Iris daun bawang. (Tips: Menggunakan kol dalam jumlah banyak akan menambah tekstur yang luar biasa!)
Step 3
Potong seafood segar dan perut babi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Untuk udang, kupas dan bersihkan bagian punggungnya. Bersihkan dan iris cumi menjadi potongan yang mudah diolah. Potong lembaran perut babi dengan panjang sekitar 5-6 cm agar mudah dimasak.
Step 4
Meskipun secara tradisional digunakan mi soba, kami menggunakan mi instan ramen untuk kenyamanan di rumah! Rebus mi ramen dalam air, masak sedikit lebih sebentar dari instruksi kemasan untuk memastikan mi matang sempurna (al dente). (Tips: Mi udon juga merupakan alternatif yang lezat!)
Step 5
Mari buat saus untuk menumis Okonomiyaki. Bungkus saus yang sering disertakan dengan campuran Okonomiyaki mungkin tidak cukup, terutama karena kita akan menggunakannya juga untuk mi. Sebaiknya siapkan saus terpisah. Campurkan 2 sendok makan saus Worcestershire dengan 2 sendok makan saus Tonkatsu. Anda dapat menyesuaikan jumlah saus sesuai selera.
Step 6
Sekarang, panaskan wajan yang sedikit diolesi minyak di atas api sedang-rendah. Ambil satu porsi adonan yang disiapkan ke dalam wajan panas dan sebarkan tipis dan lebar membentuk lingkaran, mirip seperti membuat crepe. Menyebarkannya setipis mungkin akan membantu adonan matang merata dan mencapai kerenyahan yang baik.
Step 7
Lapisi bahan-bahan yang disiapkan di atas adonan. Mulailah dengan menumpuk kol parut dalam jumlah banyak, diikuti oleh tauge (atau kecambah kedelai), dan kemudian daun bawang cincang. Jangan ragu menggunakan banyak bahan; tumpuklah tinggi untuk Okonomiyaki yang benar-benar berlimpah!
Step 8
Susun potongan udang, cumi, dan perut babi di atasnya. Terakhir, tuangkan sedikit lagi adonan di atas topping dan pecahkan telur di atasnya. Telur ini akan membantu mengikat bahan-bahan. (Tips: Telur bertindak sebagai pengikat yang hebat, membuatnya lebih mudah untuk membalik Okonomiyaki!)
Step 9
Inilah langkah krusialnya: balik dengan percaya diri! Keraguan dapat menyebabkan bahan-bahan berantakan. Sebaiknya gunakan dua spatula atau spatula besar untuk menopang seluruh Okonomiyaki dari bawah dan balik dalam satu gerakan cepat. Selipkan bahan-bahan yang mungkin sedikit bergeser dengan spatula Anda.
Step 10
Saatnya menumis mi. Geser Okonomiyaki dengan hati-hati ke satu sisi wajan, atau gunakan wajan terpisah, untuk menciptakan ruang bagi mi. Tambahkan mi ramen matang ke dalam saus yang disiapkan dan tumis hingga terlapisi dengan baik. Menambahkan katsuobushi menjelang akhir akan meningkatkan rasa. Di wajan yang sama (atau di sampingnya), masak telur seperti telur mata sapi, lalu letakkan mi yang sudah ditumis dengan saus di atasnya.
Step 11
Kita hampir selesai! Dengan hati-hati letakkan Okonomiyaki yang sedang Anda masak di atas tumpukan mi tumis. Jangan dibalik lagi pada tahap ini; cukup pindahkan sehingga sisi Okonomiyaki yang matang menghadap ke atas. Dengan sisi telur menghadap ke bawah. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai kol benar-benar empuk. (Tips: Menutup dengan penutup memastikan matang merata di seluruh bagian.) Setelah bagian dalamnya matang, balik sekali lagi untuk sedikit memanggang sisi lainnya, dan Okonomiyaki gaya Hiroshima Anda yang lezat siap!
Step 12
Terakhir, siram saus Okonomiyaki (atau saus Tonkatsu) dengan murah hati di atas Okonomiyaki yang sudah matang. Jika suka, taburkan sedikit bubuk rumput laut aonori untuk lapisan rasa gurih tambahan. Tambahkan mayones sesuai selera untuk hasil akhir yang creamy. Nikmati Okonomiyaki buatan sendiri!
