Pancake Daging Ayam Cincang dengan Akar Teratai
Resep Pancake Daging Ayam Praktis | Tekstur Lembut, Rasa Gurih, Cocok Jadi Teman Makgeolli!
Memperkenalkan resep Pancake Daging Ayam Cincang dengan Akar Teratai yang terinspirasi dari acara TV populer ‘Pyeonsstorang’. Kami akan mengubah daging ayam yang cenderung kering menjadi adonan yang sangat lembut dengan cara dicincang halus, lalu menambahkan tekstur renyah yang menyenangkan dari akar teratai. Pancake ini sangat cocok dinikmati bersama makgeolli (anggur beras Korea) dan juga bisa menjadi camilan kapan saja. Perpaduan rasa gurih alami dari daging ayam dengan aroma khas akar teratai menciptakan hidangan yang mengenyangkan dan lezat. Buatlah keluarga Anda terkesan dengan hidangan pancake ayam yang sederhana namun istimewa ini!
Bahan Utama- 600g Daging ayam cincang (bagian paha atau dada)
- 1L Susu cair
- 100g Akar teratai segar
- 1 sdt Garam herbal bawang putih
- 1 sdt Lada hitam
- 1 sdt Bubuk basil
- 2 sdm Tepung maizena atau tapioka
- 2 sdm Cabai kering serpih (red pepper flakes)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam 600g daging ayam cincang dalam 1L susu cair selama minimal 1 jam. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging ayam menjadi lebih empuk. Setelah direndam, bilas daging ayam di bawah air dingin yang mengalir hingga bersih, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Perendaman dalam susu ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur ayam yang lembut.
Step 2
Gunakan food processor atau blender untuk menghaluskan daging ayam yang sudah ditiriskan. Haluskan hingga menjadi adonan yang cukup lembut namun masih memiliki sedikit tekstur, jangan sampai terlalu cair. Hati-hati jangan memblender terlalu lama karena dapat mengeluarkan terlalu banyak air dan membuat adonan menjadi lembek.
Step 3
Siapkan 100g irisan akar teratai segar. Anda juga bisa menggunakan akar teratai yang sudah diiris yang dijual di pasaran. Haluskan akar teratai menggunakan food processor atau blender hingga mencapai tekstur yang mirip dengan daging ayam cincang. Hindari menghaluskannya terlalu halus agar kerenyahan akar teratai tetap terjaga. Tekstur yang sedikit renyah akan memberikan sensasi gigitan yang menyenangkan.
Step 4
Campurkan daging ayam cincang yang sudah dihaluskan dengan akar teratai yang juga sudah dihaluskan dalam sebuah mangkuk. Aduk rata menggunakan spatula atau sendok hingga kedua bahan tercampur sempurna.
Step 5
Bumbui adonan. Tambahkan 1 sdt garam herbal bawang putih, 1 sdt lada hitam, dan 1 sdt bubuk basil. Aduk rata agar bumbu tersebar merata. Jika Anda ingin sedikit rasa pedas, tambahkan 2 sdm cabai kering serpih (red pepper flakes) sebagai pengganti cabai segar. Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Step 6
Tambahkan 2 sdm tepung maizena atau tapioka ke dalam adonan. Tepung ini berfungsi untuk mengikat bahan-bahan agar lebih mudah dibentuk. Meskipun resep ini tidak menggunakan telur, Anda bisa menambahkan satu butir telur untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan warna yang lebih keemasan saat digoreng. Penggunaan tepung saja akan menonjolkan rasa asli dan warna alami dari bahan-bahan.
Step 7
Kenakan sarung tangan sekali pakai, lalu uleni adonan dengan satu arah secara kuat selama kurang lebih 3-5 menit. Proses ini akan mengembangkan kekenyalan pada daging ayam, menciptakan adonan yang lengket dan mudah dibentuk menjadi bulatan pipih untuk digoreng. Menguleni hingga adonan menyatu adalah kunci untuk mendapatkan bentuk pancake yang bagus.
Step 8
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya. Ambil adonan menggunakan sendok dan letakkan di wajan yang sudah panas. Pipihkan perlahan dengan punggung sendok hingga membentuk bulatan pipih yang merata. Jangan terlalu banyak mengisi wajan, beri jarak antar pancake.
Step 9
Setelah bagian bawah pancake berwarna kuning kecoklatan, balikkan. Sambil dibalik, tekan perlahan dengan spatula atau sendok. Ini akan memastikan pancake matang merata hingga ke bagian dalam. Karena bahan-bahannya dihaluskan, pancake matang ketika kedua sisinya berwarna kuning kecoklatan.
Step 10
Angkat pancake daging ayam dan akar teratai yang sudah matang, lalu tiriskan minyaknya di atas kertas tisu atau alas kertas minyak. Langkah ini akan membuat pancake menjadi lebih renyah dan tidak terlalu berminyak.
Step 11
Pancake Daging Ayam Cincang dengan Akar Teratai yang lezat dan lembut siap disajikan! Rasanya sudah sangat nikmat tanpa tambahan saus cocolan. Nikmati selagi hangat, atau sajikan dengan sedikit kecap asin atau garam jika Anda suka. Pancake ini sangat baik untuk menambah asupan protein dan memberikan rasa kenyang. Kami merekomendasikan untuk menikmatinya selagi hangat!
