Mugwort Ssambap: Sensasi Rasa Pahit Lezat yang Menggugah Selera
Mugwort Ssambap dengan Perpaduan Rasa Pahit yang Mengesankan
Musim semi membawa kebahagiaan, dan kali ini saya membuat Mugwort Ssambap, sebuah hidangan yang sempurna menangkap rasa pahit manis yang unik dari daun mugwort. Nikmati kelezatan musiman ini yang menonjolkan cita rasa segar musim semi.
Bahan-bahan- 1 mangkuk nasi putih hangat
- Sekitar 10 lembar daun mugwort segar
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 kaleng kecil ikan tuna (tiriskan)
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (Cheongyang peppers)
- Minyak wijen
- Biji wijen sangrai
- Bawang putih cincang
- Garam
- Mayones (sedikit)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan daun mugwort yang menjadi bintang Ssambap kita. Didihkan air dalam panci, masukkan daun mugwort, dan rebus sebentar selama kurang lebih 1-2 menit. Segera angkat dan masukkan ke dalam air dingin untuk dibilas, lalu peras lembut untuk menghilangkan kelebihan air. (Proses ini akan membuat daun lebih empuk dan mengurangi rasa pahitnya.) Potong daun mugwort yang sudah direbus menjadi ukuran yang mudah digulung, kira-kira menjadi dua bagian. Cincang halus bawang bombay dan cabai rawit hijau Korea.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan nasi putih hangat dengan sejumput garam, sedikit minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk rata hingga semua tercampur. Pastikan nasi tidak terlalu panas agar Ssambap tidak mudah hancur saat digulung.
Step 3
Sekarang, mari kita buat isian tuna. Panaskan sedikit minyak dari kaleng tuna di wajan dengan api kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis dengan lembut akan mengeluarkan aroma yang lezat.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan bawang bombay cincang dan masak hingga layu dan bening. Kemudian, masukkan cabai rawit hijau cincang dan tumis bersama bawang bombay. Memasak bawang dan cabai akan membuatnya lebih lembut dan menambah cita rasa.
Step 5
Masukkan tuna yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Hancurkan tuna dengan spatula Anda sambil dimasak bersama sayuran, aduk hingga merata.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1-2 sendok makan mayones dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Mayones akan memberikan tekstur creamy dan rasa gurih yang kaya, menyatukan tuna dan sayuran. Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika dirasa perlu.
Step 7
Letakkan daun mugwort yang sudah disiapkan di atas permukaan bersih, tumpuk sedikit agar membentuk permukaan yang lebih luas. Sebaiknya letakkan sisi daun yang lebih halus menghadap ke bawah agar alas gulungan lebih stabil.
Step 8
Letakkan porsi nasi berbumbu di tengah daun mugwort. Kemudian, tambahkan satu sendok isian tuna di atas nasi. Anda bisa menyesuaikan jumlah nasi dan isian sesuai selera Anda.
Step 9
Sekarang, lipat daun mugwort dengan lembut menutupi isian. Mulailah dengan melipat tepi atas ke bawah, lalu lipat sisi-sisinya ke dalam, dan terakhir gulung dengan kencang dari bawah. Cobalah menggulung dengan lembut agar daun tidak robek.
Step 10
Setelah tergulung, potong Ssambap menjadi 2-3 bagian seukuran sekali suap. Membasahi pisau dengan sedikit air sebelum memotong dapat membantu agar nasi tidak menempel.
Step 11
Tata potongan Ssambap dengan menarik di piring saji. Taburkan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Nikmati perpaduan sempurna antara rasa mugwort yang sedikit pahit dan tuna yang gurih – hidangan musim semi yang lezat!
