夏の風物詩！食欲をそそる、アカザ科の葉野菜（ビズムナムル）の和え物レシピ

夏の味覚、香り高く美味しいビズムナムル（アカザ科の葉野菜）の和え物で食欲を呼び覚ましましょう！

太陽が降り注ぐ夏にぴったりの、爽やかな風味がたまらないビズムナムル（アカザ科の葉野菜）の和え物をご紹介します。旬のビズムナムルの瑞々しさと調味料の調和が、ご飯をどんどん進ませる最高の副菜になります。

まず、ビズムナムルの硬い茎の部分をきれいに取り除いてください。鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1を加えて沸騰させます。沸騰したら、下処理したビズムナムルを入れ、シャキシャキとした歯ごたえが残る程度にさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。

Step 1

茹で上がったビズムナムルは、すぐに冷水で洗い、熱を取ります。優しく押さえるようにして、しっかりと水気を切ってください。もし葉の長さが長すぎる場合は、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ると、より一層食べやすくなります。

Step 2

ボウルに水気を切ったビズムナムルを入れ、準備した調味料（コチュジャン、コチュカル、醤油、にんにくのすりおろし、炒りごま、ごま油）を全て加えます。調味料がナムル全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように和えてください。味見をして、もし味が薄ければ醤油を少し足してください。

Step 3

よく和えられたビズムナムルは、柔らかい食感と、調味料が絶妙に調和した風味豊かなナムル料理の完成です。ビズムナムル特有のみずみずしい香りが食欲をそそります。

Step 4

このように、あっさりとしていながらも旨味のあるコチュジャン風味に仕上げると、ご飯が止まらなくなる、絶品の副菜として楽しめます。夏の食卓をヘルシーで美味しい一品で彩ってみてください！

Step 5