ハムと豆腐、キムチの炒め物
簡単で見栄えも良い、美味しいハムと豆腐、キムチの炒め物レシピ
ご家庭にある簡単な材料で、ボリューム満点で旨味たっぷりのハムと豆腐、キムチの炒め物を作りましょう。お酒のおつまみにも、しっかりとした一食としても最適です。
主な材料- 市販の缶詰ハム 1缶 (例: スパム、ランチョンミート)
- 木綿豆腐 1丁
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株
- 青唐辛子 1〜2本
- 玉ねぎ 1/4個
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ぶどうの種オイルまたはサラダ油 適量
- エノキダケ 1/2パック (お好みで)
調味料- キムチの汁 大さじ2〜3 (炒めたキムチの味を調えるために使用)
- コチュジャン 大さじ1/2 (コクを加えるため)
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ1 (照りと甘み)
- キムチの汁 大さじ2〜3 (炒めたキムチの味を調えるために使用)
- コチュジャン 大さじ1/2 (コクを加えるため)
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ1 (照りと甘み)
調理手順
Step 1
まず、缶詰のハムを沸騰したお湯で2〜3分さっと茹でます。これにより、ハム特有の油分が除去され、臭みがなくなり、すっきりとした味になります。
Step 2
茹でたハムは、食べやすい大きさ（厚さ約1cm）に切ります。フライパンにぶどうの種オイルを軽くひき、ハムを並べて中火で表裏がきつね色になるまで焼きます。表面が少しカリッとなると、風味がさらに増します。
Step 3
豆腐は厚さ1.5cmに切ります。ハムを焼いたフライパンに豆腐を並べ、味付けはせず、中火で表裏がきつね色になるまで焼きます。外はカリッと、中はふんわりとした食感が楽しめます。
Step 4
焼いた豆腐は、キッチンペーパーの上に乗せて、余分な油を切ります。こうすることで、豆腐がくどくなく、あっさりと楽しめます。
Step 5
次に、キムチを炒めます。白菜キムチは食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。キムチの汁はしっかりと絞って、別にしておきます。この汁は、後でキムチ炒めの味を調えたり、旨味を加えたりするのに使います。汁を絞ることで、キムチの塩辛さが減り、炒めた時に水分が出すぎるのを防ぐことができます。
Step 6
フライパンにぶどうの種オイル（またはサラダ油）大さじ1を熱し、切ったキムチを入れて中火で炒め始めます。キムチがある程度しんなりしたら、ニンニクのみじん切り大さじ1、用意しておいたキムチの汁大さじ2〜3、コチュジャン大さじ1/2を加えてよく混ぜながら炒めます。キムチの酸味が強い場合や塩辛すぎる場合は、水を少量ずつ加えながら炒めて味を調整します。薄味の場合は、キムチの汁やコチュジャンを少し足すか、醤油を少量加えて味を調えてください。最後に、照りと甘みを加えるために水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1を加えて均一に混ぜながら炒めます。この時、冷蔵庫に余っている野菜やエノキダケがあれば一緒に炒めると、よりボリューム満点で美味しく仕上がります。（例：エノキダケ、玉ねぎの千切りなど）
Step 7
広めの皿やフライパンに、油を切ったきつね色に焼いたハムと、香ばしく焼かれた豆腐を、きれいに層になるように盛り付けます。ハムと豆腐を重ねて並べると、さらに食欲をそそります。
Step 8
その上に、美味しくじっくりと炒めたキムチ炒めをたっぷりとのせます。最後に、彩りを添え、口の中に爽やかさを届けるために、辛くない青唐辛子（または普通のピーマン）を一口大に切って、ハムと豆腐の周りに散らします。これで、味も見た目も完璧なハムと豆腐、キムチの炒め物の完成です！
