Sup Tahu Fermentasi Sayuran dengan Daging Cincang (Doenjang Jjigae)
Cara Membuat Sup Tahu Fermentasi Sayuran yang Lezat dengan Daging Cincang (Sempurna untuk Menghabiskan Sisa Sayuran!)
Buatlah sup tahu fermentasi (doenjang jjigae) yang menenangkan dan kaya rasa menggunakan sisa sayuran di kulkas Anda! Resep ini diperkaya dengan tambahan daging cincang, menciptakan rasa dan aroma yang lebih kaya, sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan. Ini adalah resep yang sederhana namun ajaib yang akan membuat Anda cepat menghabiskan sepiring nasi!
Bahan (untuk 2 porsi, mangkuk kecil 16x6cm)- 5 sdm daging cincang babi
- 1 kentang kecil
- 3 cm zukini
- 1/3 bawang bombay
- 3 cabai Korea (atau cabai pedas sesuai selera)
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm ssamjang (pasta kedelai Korea berbumbu)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm ssamjang (pasta kedelai Korea berbumbu)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk tanah liat Korea kecil (ttukbaegi, sekitar 16x6cm, untuk 2 porsi), campurkan 5 sdm daging cincang babi dan 1/2 sdm minyak wijen. Tumis dengan api kecil, hati-hati karena ttukbaegi bisa mudah gosong.
Step 2
Setelah daging babi sedikit kecoklatan, tambahkan air hingga setengah tinggi mangkuk. Lanjutkan merebus dengan api kecil. (Jika Anda lebih suka menggunakan kaldu ikan teri daripada air, tambahkan kaldu hingga setengahnya dan didihkan perlahan).
Step 3
Kupas kentang kecil (1) dan potong dadu sekitar 1.5cm. Cuci dadu kentang dua kali untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu rendam dalam air dingin sebentar. Ini membantu mencegah sup menjadi terlalu kental.
Step 4
Siapkan sayuran: iris zukini (3cm) menjadi setengah lingkaran, iris tipis bawang bombay (1/3), iris cabai Korea (3) secara diagonal, dan iris daun bawang (1/2 batang) secara diagonal.
Step 5
Saat air mulai bergolak perlahan, masukkan 2 sdm doenjang, 2 sdm ssamjang, 1 sdm gochugaru, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk hingga tercampur rata dan biarkan kaldu mendidih perlahan lagi sebelum menambahkan bahan lain.
Step 6
Setelah campuran pasta kedelai mendidih, tambahkan dadu kentang yang sudah ditiriskan dan masak hingga kentang empuk. (Karena tingkat keasinan doenjang bisa bervariasi, ada baiknya sedikit melebihkan bumbu pada tahap ini, mengingat sayuran juga akan melepaskan kelembaban dan mengencerkan rasa).
Step 7
Saat kentang matang dan sup kembali mendidih, tambahkan irisan zukini dan bawang bombay. Lanjutkan memasak hingga sayuran renyah empuk.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan cabai Korea dan daun bawang untuk menambah aroma pada sup.
Step 9
Biarkan jjigae mendidih sebentar lagi agar semua rasa menyatu. Sup Tahu Fermentasi Sayuran lezat Anda siap!
Step 10
Disajikan dengan nasi panas yang baru matang, jjigae ini begitu memuaskan sehingga Anda tidak akan membutuhkan lauk lain, bahkan kimchi! Benar-benar pencuri nasi – kurasa itulah sebabnya berat badanku terus bertambah, haha. Selamat menikmati!
