Cerdo Picante con Pasteles de Arroz (Tteok-Jeyuk Bokkeum)
La Combinación Perfecta: Cerdo Salteado Picante con Pasteles de Arroz Masticables
¿Antojo de algo sustancioso y sabroso? ¡Este Tteok-Jeyuk Bokkeum (Cerdo Picante Salteado con Pasteles de Arroz) seguramente satisfará tu paladar! La tierna carne de cerdo y los pasteles de arroz masticables se cubren con una deliciosa salsa agridulce y picante, convirtiéndolo en un plato irresistible que combina a la perfección con el arroz. Si prefieres no manipular la carne cruda directamente, marinarla en una bolsa de plástico es una alternativa práctica. Preparar la salsa con anticipación permite una cocción rápida y sencilla en cualquier momento. La clave de este plato es cocinarlo a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, asegurando que los pasteles de arroz absorban todos los maravillosos sabores. ¡Haz de tu mesa una fiesta con este satisfactorio Tteok-Jeyuk Bokkeum!
Ingredientes Principales- Cerdo (pierna o panceta) 400g
- Cebolla 1/2 mediana
- Pasteles de arroz para saltear (tteokbokki tteok) 7-8 piezas (o la cantidad deseada)
- Cebolleta (parte verde) 1/2 tallo
Ingredientes para la Salsa- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Doenjang (pasta de soja fermentada) o Doubanjiang 1 cucharada (para un sabor más profundo)
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Mirin (o vino de cocina) 3 cucharadas
- Sirope de maíz o sirope de arroz 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolleta picada (parte blanca y verde) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Jengibre en polvo 1 cucharadita (o un poco de jugo de jengibre fresco)
- Pimienta negra al gusto
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Doenjang (pasta de soja fermentada) o Doubanjiang 1 cucharada (para un sabor más profundo)
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Mirin (o vino de cocina) 3 cucharadas
- Sirope de maíz o sirope de arroz 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolleta picada (parte blanca y verde) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Jengibre en polvo 1 cucharadita (o un poco de jugo de jengibre fresco)
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el cerdo (pierna o panceta). En un bol, combina el cerdo con todos los ingredientes de la salsa: Gochujang (2 cdas), Doenjang/Doubanjiang (1 cda), Gochugaru (1 cda), Salsa de soja (1 cda), Mirin (3 cdas), Sirope de maíz (1 cda), Azúcar (1 cda), Ajo picado (1 cda), Cebolleta picada (1 cda), Aceite de sésamo (1 cda), Jengibre en polvo (1 cdta) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien, masajeando suavemente el adobo en la carne para asegurar que esté uniformemente cubierta. Si prefieres no tocar la carne cruda directamente, puedes colocar todos los ingredientes en una bolsa con cierre hermético y agitar para combinar.
Step 2
Corta la cebolla en juliana y añádela al cerdo marinado. Mezcla todo. Para obtener el mejor sabor, deja reposar el cerdo marinado en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o idealmente toda la noche. Esto permite que el adobo penetre profundamente en la carne, resultando en un salteado mucho más sabroso.
Step 3
Calienta aproximadamente 1/2 taza (100 ml) de agua en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez que el agua hierva, añade el cerdo marinado y los pasteles de arroz. Saltea la mezcla, permitiendo que el cerdo se cocine y los pasteles de arroz se ablanden. Un enjuague rápido de los pasteles de arroz en agua fría de antemano puede ayudar a evitar que se peguen entre sí.
Step 4
Continúa salteando, permitiendo que la salsa hierva a fuego lento y espese hasta que cubra bien los ingredientes. Aquí es cuando los pasteles de arroz absorberán todos los deliciosos sabores. Finalmente, corta la cebolleta en diagonal y agrégala a la sartén, salteando por un minuto más hasta que esté fragante. ¡Tu delicioso Tteok-Jeyuk Bokkeum está listo para disfrutar! Sírvelo caliente con arroz para una comida satisfactoria.
