송이냉면쌈: 쫄깃한 냉면과 달콤 짭짤한 송이버섯의 환상 궁합
쫄깃한 둥지 비빔냉면과 풍미 가득한 갈비맛 송이버섯의 특별한 만남, 송이냉면쌈!
상큼한 둥지 비빔냉면을 부드러운 라이스페이퍼로 감싸고, 그 위에 갈비 양념으로 맛을 낸 새송이버섯을 얹어 찰떡궁합을 자랑하는 ‘송이냉면쌈’을 소개합니다. 냉면에 고기를 곁들여 먹는 맛은 누구나 사랑하는 조합이죠? 버섯을 구웠을 때 고기와 비슷한 식감이 난다는 점에 착안하여, 새송이버섯에 맛있는 갈비 양념을 입혀 비빔냉면과 갈비를 함께 즐기는 듯한 특별한 경험을 선사합니다. 고물가 시대에 부담 없이 즐길 수 있는 가성비 메뉴이며, 마치 초밥처럼 한입 크기로 만들어 먹기도 편하고 시각적인 즐거움까지 더했습니다. 집에서도 간편하게 근사한 요리를 만들어 보세요!
송이냉면쌈 메인 재료- 둥지 비빔냉면 1봉지 (매콤달콤한 비빔장이 포함된 제품)
- 라이스페이퍼 3장 (원형)
- 오이 1/3개 (신선한 오이)
- 새송이버섯 1개 (약 80g, 쫄깃한 식감이 좋습니다)
새송이버섯 갈비 양념- 다진 마늘 0.5 작은술
- 진간장 1 큰술
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 참깨 1 꼬집 (고소한 풍미 UP)
- 올리고당 1 큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 참기름 0.5 작은술 (고소한 향)
- 후춧가루 1 꼬집 (약간의 알싸함)
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 진간장 1 큰술
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 참깨 1 꼬집 (고소한 풍미 UP)
- 올리고당 1 큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 참기름 0.5 작은술 (고소한 향)
- 후춧가루 1 꼬집 (약간의 알싸함)
조리 방법
Step 1
먼저 송이냉면쌈을 만들기 위해 필요한 모든 재료들을 깨끗하게 준비해 주세요. 신선한 재료가 맛의 기본입니다.
Step 2
새송이버섯은 깨끗하게 씻은 후, 2등분하여 약 5cm 길이의 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 3
오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 약 8cm 길이로 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 아삭한 식감이 냉면쌈의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
작은 볼에 진간장 1 큰술, 설탕 1 큰술, 다진 마늘 0.5 작은술, 올리고당 1 큰술, 참기름 0.5 작은술, 참깨 한 꼬집, 후춧가루 한 꼬집을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 갈비 양념을 만들어 줍니다. 이 양념을 썰어둔 새송이버섯에 골고루 버무려 재워둡니다.
Step 5
달궈진 프라이팬에 물을 아주 약간만 두르고, 양념에 재워둔 새송이버섯을 넣고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 촉촉하게 익혀주세요.
Step 6
잘 구워진 갈비 양념 새송이버섯은 먹기 좋게 접시에 따로 담아둡니다. 버섯 자체의 풍미가 아주 좋습니다.
Step 7
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 둥지 비빔냉면 사리를 넣고 약불에서 3분간 삶아줍니다. 면이 너무 퍼지지 않도록 주의하며, 삶은 후에는 즉시 찬물에 헹궈 면발의 탱글탱글함을 살려줍니다.
Step 8
차갑게 헹군 면에 동봉된 둥지 비빔냉면 양념장을 넣고 조물조물 잘 비벼줍니다. 양념이 면에 골고루 배도록 비벼준 후, 라이스페이퍼에 올리기 쉽도록 가위로 면을 2~3등분 해주면 좋습니다.
Step 9
따뜻한 물 한 대야와 라이스페이퍼, 그리고 준비해 둔 비빔냉면과 채 썬 오이를 함께 식탁에 세팅해 둡니다. 따뜻한 물은 라이스페이퍼를 부드럽게 만드는 역할을 합니다.
Step 10
라이스페이퍼를 따뜻한 물에 살짝 담갔다가 꺼내서 넓게 펼친 후, 그 위에 양념한 비빔냉면과 채 썬 오이를 적당량 올립니다. 재료가 흐르지 않도록 라이스페이퍼의 가장자리를 안쪽으로 접어 넣은 후, 속 재료이 흘러나오지 않도록 빈틈없이 단단하게 말아줍니다. 김밥 말듯이 차곡차곡 말아주세요.
Step 11
잘 말아진 라이스페이퍼 롤을 먹기 좋은 크기인 3등분으로 잘라줍니다. 자른 단면이 예쁘게 보이도록 정리한 후, 그 위에 앞서 구워둔 갈비 양념 새송이버섯을 보기 좋게 가지런히 올려줍니다. 버섯을 얹으면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 12
완성된 송이냉면쌈을 보기 좋게 접시에 정갈하게 담아냅니다. 매콤달콤한 냉면과 짭짤달콤한 버섯의 조화로운 맛을 즐겨보세요!
