Sopa Reconfortante de Kimchi
¡La mejor cura para la resaca! Receta de Sopa de Kimchi Refrescante y Picante (Kimchi Guk)
¿Ha empezado a refrescar de repente? Pensé que la isla de Jeju era cálida… ¡pero desde el 1 de noviembre es definitivamente invierno! En días como estos, una sopa picante y caliente es lo mejor, así que preparé rápidamente este refrescante Kimchi Guk, perfecto como remedio para la resaca.
Ingredientes para el Caldo- 1 puñado de anchoas secas (deopari)
- 1 puñado de copos de abadejo seco (hwangtaechai)
- 1 puñado de camarones secos (geonsewo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo refrescante y profundo. Tenga a mano aproximadamente un puñado de anchoas secas, copos de abadejo seco y camarones secos. Tueste ligeramente en una olla seca hasta que estén fragantes; esto realza su sabor salado. (También puede enjuagarlos ligeramente antes de tostar si lo prefiere). Una vez ligeramente dorados, agregue aproximadamente 4 litros de agua y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta obtener un caldo rico. Cuanto más tiempo hierva, más profundo será el sabor.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, corte 1/4 de repollo napa fermentado (kimchi) en trozos del tamaño de un bocado y prepare aproximadamente 3 cucharones de la salmuera del kimchi.
Step 3
Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, cuele el caldo a través de un colador para eliminar los sólidos. Enjuague la olla o límpiela.
Step 4
Agregue el kimchi preparado al caldo colado y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno.
Step 5
Una vez cocido el kimchi, agregue 1 bloque de tofu firme cortado en cubos pequeños. Cortar el tofu en cubos pequeños ayuda a evitar que se deshaga durante la cocción, manteniendo su forma. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos más. Pruebe y sazone. La salmuera del kimchi puede no ser lo suficientemente salada por sí sola, así que ajuste el sazón con salsa de pescado o sal a su gusto. Si el kimchi en sí carece de sabor, puede agregar una cucharada o dos de caldo para sopas.
Step 6
Si tiene brotes de soja, agregarlos al mismo tiempo que el tofu hará la sopa aún más refrescante y crujiente. Se pueden añadir cebolletas o cebollinos picados al final para darle un aroma extra. Dado que el kimchi ya está bien sazonado, ¡esta receta es deliciosa tal como está!
