Samgyetang Casero con Caldo Reconfortante
¡El Receta Definitiva de Samgyetang Coreano para Revitalizar tu Cuerpo!
Disfruta del auténtico sabor del Samgyetang preparado en casa, una sopa de pollo coreana tradicional con un caldo profundo y nutritivo. Este plato reconfortante combina pollo tierno relleno de arroz glutinoso con ingredientes beneficiosos como el ginseng y los dátiles coreanos, perfecto para recuperar energía y bienestar.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (tamaño mediano a grande)
- 1 cebolla grande
- 1 puñado de raíz de Astrágalo (Hwanggi)
- 1 trozo de ginseng fresco
- 1 taza de dátiles coreanos (jujubes)
- 1 taza de dientes de ajo enteros
- 2 tazas de arroz glutinoso
- Cebolleta (parte blanca) al gusto
Sazonadores y Guarnición- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Semillas de sésamo tostadas al gusto
- Chile picado (opcional) para decorar
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Semillas de sésamo tostadas al gusto
- Chile picado (opcional) para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pollo. Puedes pedirle a tu carnicero que lo corte en 2 o 4 trozos y que retire el exceso de grasa para obtener un caldo más limpio. Enjuaga el pollo a fondo bajo agua fría corriente. Coloca los trozos de pollo de manera ordenada en el fondo de una olla grande. Agrega la raíz de Astrágalo, los dátiles coreanos, los dientes de ajo enteros y la parte blanca de las cebolletas. Vierte suficiente agua para cubrir completamente el pollo y llévalo a ebullición. (¡Recuerda lavarte bien las manos con jabón después de manipular pollo crudo y desinfectar también tus utensilios de cocina!) A menudo añado media cebolla o una entera a la olla; esto ayuda a que el caldo quede más claro y se cree que reduce el colesterol.
Step 2
Mientras el pollo se cocina, prepara el arroz glutinoso. Remoja el arroz glutinoso en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que esté tierno. Escurre el arroz remojado. Puedes cocinar el arroz directamente en la sopa usando un colador de acero inoxidable, una bolsa de gasa o una bolsa con cordón hecha de malla fina. Coloca el arroz preparado en el recipiente elegido y sumérgelo dentro de la sopa hirviendo, asegurándote de que esté completamente cubierto por el caldo. Este método ayuda a que el arroz se cocine hasta obtener una textura masticable perfecta sin deshacerse.
Step 3
Una vez que el pollo esté tan tierno que se deshaga del hueso, retira con cuidado el arroz glutinoso cocido. Además, cuela las hierbas (Astrágalo, dátiles) y los aromáticos (ajo, cebolla, cebolleta) de la olla. Sirve el rico caldo de pollo y los tiernos trozos de pollo en cuencos individuales. Sirve el arroz glutinoso cocido junto con la sopa. Cocinar el arroz por separado o en una bolsa no solo ahorra tiempo y energía, sino que también mantiene el caldo maravillosamente claro. Decora con cebolleta picada o chile si lo deseas. Sazona la sopa a tu gusto con sal, una pizca de pimienta negra y semillas de sésamo tostadas. Añadir un poco de chile picado puede proporcionar un toque picante agradable, haciendo la sopa aún más refrescante.
