Estofado de Panceta de Cerdo Entera con Kimchi: Secretos para un Sabor Profundo y Rico
Receta Perfecta para un Exitoso Estofado Casero de Panceta de Cerdo Entera con Kimchi
¡Prepare una comida especial utilizando kimchi y cerdo sobrantes, o panceta de cerdo entera fácilmente disponible en el supermercado! La panceta de cerdo entera añade jugos profundos y ricos y umami, ofreciendo un sabor muy superior al estofado de kimchi ordinario. Esta receta es un verdadero ladrón de arroz, ¡deleite a toda su familia con su increíble sabor!
Ingredientes- Panceta de cerdo entera: 600g (ajuste la cantidad a su preferencia)
- Kimchi bien fermentado: 1/2 cabeza (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolla: 1/2 (cortada en juliana)
- Cebolleta: 1/2 tallo (cortada en diagonal)
- Chiles coreanos (Cheongyang): 1-2 (cortados en diagonal, ajuste para el nivel de picante)
- Salmuera de Kimchi: 250ml
- Caldo de Anchoas y Algas Kombu: 500ml (hervir 10 minutos con anchoas y kombu)
- Gochugaru (Copos de chile coreano): 1 cucharada
- Gochujang (Pasta de chile coreano): 1 cucharada
- Ajo picado: 1/2 cucharada
- Azúcar: 3 cucharadas (ajuste según la acidez del kimchi)
- Jengibre picado: 1 cucharadita
- Pimienta negra: una pizca (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el kimchi sacudiendo el exceso de salmuera y cortándolo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de ancho). Enjuague suavemente la panceta de cerdo entera bajo agua corriente y séquela con toallas de papel. Corte la cebolla en juliana y la cebolleta y los chiles coreanos en diagonal. En un tazón aparte, combine todos los ingredientes del aderezo para el estofado de kimchi: 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de jengibre picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien para crear la pasta de aderezo.
Step 2
En una olla adecuada para estofados, coloque la panceta de cerdo entera preparada y el kimchi cortado. Puede colocarlos de forma atractiva, quizás apilándolos o colocando la carne en el fondo.
Step 3
Vierta los 250ml de salmuera de kimchi y los 500ml de caldo de anchoas y algas kombu. Si hacer el caldo desde cero es inconveniente, puede usar caldo comprado o agua pura. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que el estofado comience a hervir, reduzca el fuego a medio y tape la olla. Deje cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos hasta que la carne de cerdo esté tierna. Después de que la carne se haya cocinado un poco, vierta la pasta de aderezo prehecha de manera uniforme sobre el contenido de la olla. Agregue las cebollas en juliana y mezcle todo. Las cebollas añadirán dulzura y un sabor refrescante.
Step 5
A medida que el kimchi y la carne de cerdo se vuelven tiernos y el caldo se reduce a la consistencia deseada, es el momento de los pasos finales. Agregue la cebolleta y los chiles coreanos cortados. Si lo desea, espolvoree un poco más de pimienta negra. Tape la olla nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que las verduras se cocinen y los sabores se mezclen.
Step 6
¡Su delicioso Estofado de Panceta de Cerdo Entera con Kimchi está listo cuando el caldo se haya espesado y todos los ingredientes estén bien impregnados de sabor! Pruébelo y ajuste el sazón si es necesario con más salmuera de kimchi o sal. Una vez que el sabor sea perfecto, apague el fuego. ¡Disfrute de este abundante estofado con un tazón de arroz caliente!
