サクサク香ばしいニラチヂミ
黄金比率！外はカリッ、中はもちもちのニラチヂミの作り方
新鮮なニラを見ると、思わずチヂミが食べたくなりますね。たっぷり作って家族と楽しむのにぴったりなレシピをご紹介します。焼き立てのニラチヂミは、外はサクサク、中はもちもちで、老若男女問わずみんなが好きな味です。特別な日でなくても、簡単なおつまみや軽食としても申し分ない魅力的な料理です。私のように料理を楽しむ方なら、たっぷり作ってさらに豊かな食卓を完成させましょう！
生地の材料- チヂミ粉 240g
- 水 640ml
- 卵 2個
調理手順
Step 1
1. まず、ニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから約3～4cmの長さに切ります。玉ねぎは薄切りにし、パプリカと唐辛子は種を取り除いて細かく刻んで準備します。（唐辛子は辛いものが苦手な家族のために、別にしておいても良いでしょう。）
Step 2
2. 大きめのボウルにチヂミ粉を入れ、水を2～3回に分けて加えながら、ダマにならないようによく混ぜ溶かします。箸や泡だて器を使って、粉っぽさがなくなるまで滑らかな生地を作るのが重要です。生地がある程度溶けたら、卵2個を割り入れ、もう一度よく混ぜ合わせます。
Step 3
3. 生地のかたさは、ゆるすぎず、濃すぎず、ちょうど良い具合に調整するのがおすすめです。お玉で生地をすくってみたときに、すーっと流れるけれど、少し重みが感じられる程度が理想的です。（参考：野菜から水分が出て生地が少し濃くなることもあるので、最初は少し濃いめに感じても大丈夫です。）
Step 4
4. 準備したニラを生地に入れます。
Step 5
5. 千切りにした玉ねぎも加えます。
Step 6
6. 彩りのためのパプリカと、辛味担当の唐辛子も一緒に加えます。（唐辛子の量は、お好みで調整するか省略してください。辛いのが苦手な場合は、別にして焼いても良いでしょう。）すべての材料を加え、生地とよく馴染むように軽く混ぜ合わせます。
Step 7
7. 生地が少し濃く見えても心配しないでください！このように野菜をたっぷり入れた生地は、焼くとよりサクサクで美味しいチヂミになります。
Step 8
8. （辛いものが好きな場合）もし辛いチヂミを別に食べたい場合は、生地の一部を取り分け、刻んだ唐辛子を混ぜてください。この生地で約4枚の辛いチヂミを作ることができます。
Step 9
9. 準備した生地は、上記のように辛い味と普通の味に分けて準備できます。
Step 10
10. フライパンを中強火で熱し、調理油をたっぷりとひきます。油が十分に温まったら、生地をお玉一杯分すくい、フライパンに落とします。
Step 11
11. 生地をお玉やヘラで押さえながら、できるだけ薄く広げてください。薄く焼くほど、よりサクサクとした食感を楽しめます。チヂミをひっくり返すたびに、フライパンの縁に油を少しずつ追加すると、より香ばしく美味しく焼けます。
Step 12
12. 中強火で、表裏それぞれ2回ずつ、合計4回ほどひっくり返しながら、きつね色になるまで焼きます。黄金色の茶色になり、縁がカリッとしたら完成です。こうして、美味しいニラチヂミが約12枚完成しました。温かいうちに美味しく召し上がってください！
