Huevos Marinados a Medio Cocer (Gyeranjang) – ¡Deliciosos!
¡La Receta Definitiva para ‘Robar Arroz’! Guía Completa para Preparar Huevos Marinados a Medio Cocer y Jugosos
Los huevos son un ingrediente increíblemente versátil en nuestra cocina. Ya sea coronando el ramen, dentro del kimbap, o simplemente cocidos o fritos, realzan cualquier plato. ¿Recuerdan la alegría de un huevo duro en un picnic o en un viaje en tren? Incluso recientemente, los huevos horneados en piedra eran un bocadillo popular en los jjimjilbangs coreanos (saunas). Pero, ¿qué pasa si los huevos cocidos normales son un poco secos? ¡Por eso, hoy prepararemos huevos a medio cocer, donde las claras están completamente cocidas y las yemas quedan maravillosamente líquidas! Combinados con un sabroso y aromático adobo de salsa de soja, estos huevos son verdaderamente un ‘ladrón de arroz’, ¡garantizado para hacerles devorar un cuenco extra de arroz!
Ingredientes para Gyeranjang- 6 huevos frescos
- 1/2 pimiento morrón rojo (para color y dulzor)
- 1/2 cebolla dulce
- 3 cebolletas (o la parte blanca de un puerro)
- 1 chile Cheongyang (para un toque picante) (o 1/2 jalapeño)
Adobo Sabroso- 125 ml de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 125 ml de agua
- 15 g de azúcar granulada (ajustar dulzor)
- 30 ml de jarabe de maíz (o sirope de arroz, para brillo y dulzor extra)
- 10 g de ajo picado
- Semillas de sésamo tostadas (cantidad generosa, para decorar)
Cocción Perfecta del Huevo- 1.5 L de agua
- 10 g de sal (para ayudar a pelar y prevenir grietas)
- 15 ml de vinagre (ayuda a firmar las claras)
- 125 ml de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 125 ml de agua
- 15 g de azúcar granulada (ajustar dulzor)
- 30 ml de jarabe de maíz (o sirope de arroz, para brillo y dulzor extra)
- 10 g de ajo picado
- Semillas de sésamo tostadas (cantidad generosa, para decorar)
Cocción Perfecta del Huevo- 1.5 L de agua
- 10 g de sal (para ayudar a pelar y prevenir grietas)
- 15 ml de vinagre (ayuda a firmar las claras)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de cocerlos, saque los huevos del refrigerador y déjelos a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos. Esto ayuda a evitar que las cáscaras se agrieten al introducirlos en agua caliente.
Step 2
En una olla, agregue suficiente agua (1.5 L) para cubrir completamente los huevos. Lleve el agua a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue con cuidado la sal (10 g) y el vinagre (15 ml). Estos ingredientes ayudan a prevenir que los huevos se agrieten y a que las claras se cuajen firmemente.
Step 4
Reduzca el fuego a bajo. Coloque suavemente los huevos en el agua hirviendo. Usar una cuchara puede ayudar a bajarlos sin que se rompan.
Step 5
Revuelva suavemente los huevos en sentido horario (o antihorario) durante unos 7 minutos para mantener las yemas centradas y evitar que se peguen. Este tiempo es clave para lograr una textura perfecta de huevo a medio cocer.
Step 6
Una vez cocidos, retire rápidamente los huevos del agua caliente y sumérjalos en un baño de agua helada (agua fría) durante 1-2 minutos para detener el proceso de cocción. Escúrralos inmediatamente y déjelos enfriar por completo; esto facilita mucho el pelado.
Step 7
Prepare las verduras para el adobo. Pique finamente el pimiento morrón rojo, la cebolla, las cebolletas y el chile Cheongyang (después de quitarles las semillas). Píquelos finamente para que se mezclen maravillosamente con la salsa de soja.
Step 8
Prepare el sabroso adobo. En un bol limpio, combine la salsa de soja (125 ml), el agua (125 ml), el jarabe de maíz (30 ml), el azúcar (15 g) y el ajo picado (10 g). Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Pruebe y ajuste el dulzor o la salinidad a su gusto.
Step 9
Pele con cuidado los huevos enfriados. Coloque los huevos pelados en un recipiente hermético, uno al lado del otro.
Step 10
Esparza uniformemente las verduras finamente picadas (del paso 6) sobre los huevos. Esto añade atractivo visual y capas de sabor.
Step 11
Vierta el adobo preparado (del paso 7) sobre los huevos y las verduras, asegurándose de que todo quede bien cubierto. El adobo se infiltrará gradualmente en los huevos.
Step 12
Finalmente, decore generosamente con semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez y una textura deliciosa. Las semillas de sésamo realmente realzan el sabor general.
Step 13
Cierre el recipiente y refrigere durante al menos un día completo, o idealmente 2-3 días, para permitir que los sabores se mezclen y se profundicen. ¡Cuanto más marinen, más deliciosos serán!
