상큼함 가득, 산딸기 크림치즈 무스 아이스크림
집에서 만드는 산딸기와 오디의 만남, 크림치즈 무스
봄날처럼 화사하고 달콤한 산딸기와 깊은 풍미의 오디가 만나 부드러운 크림치즈와 어우러진 아이스크림 같은 디저트, 산딸기 크림치즈 무스를 소개합니다. 냉동실에서 굳히면 마치 부드러운 아이스크림처럼 즐길 수 있어요. 신선한 베리류의 상큼함과 크림치즈의 꾸덕함이 조화롭게 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 오디와 산딸기의 특별한 조합으로 특별한 날, 혹은 나른한 오후에 달콤한 휴식을 선사해보세요.
크림치즈 무스 재료- 크림치즈 150g (실온 상태)
- 비정제 황설탕 30g
- 동물성 생크림 150g
- 산딸기오디 퓨레 (레시피 하단 참조)
- 판젤라틴 3g
산딸기오디 퓨레 및 장식 재료- 신선한 산딸기 65g
- 신선한 오디 35g
- 물 1큰술
- 비정제 황설탕 (퓨레용) 30g
- 비정제 황설탕 (장식용) 35g
- 뮤즐리 (장식용, 선택 사항) 약간
- 신선한 산딸기 65g
- 신선한 오디 35g
- 물 1큰술
- 비정제 황설탕 (퓨레용) 30g
- 비정제 황설탕 (장식용) 35g
- 뮤즐리 (장식용, 선택 사항) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 산딸기와 오디를 활용하여 향긋한 퓨레를 만들어 볼 거예요. 깨끗하게 씻은 산딸기와 오디에 물 1큰술을 넣고 믹서기로 곱게 갈아주세요. 이렇게 만들어진 과일 믹스를 냄비에 옮겨 담고, 비정제 황설탕 30g을 넣은 뒤 중약불에 올려주세요.
Step 2
과일 믹스가 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여 3~5분 정도 더 졸여주세요. 졸이는 동안 거품이 생기면 걷어내주시면 더욱 깔끔한 퓨레를 만들 수 있습니다. 완성된 퓨레는 냄비를 찬물에 담가 완전히 식혀 준비해주세요.
Step 3
넓은 볼에 실온 상태의 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어주세요. 덩어리 없이 매끈해질 때까지 잘 저어준 다음, 비정제 황설탕 30g을 넣고 핸드믹서나 거품기를 사용하여 충분히 휘핑해주세요. 설탕이 녹아 크림치즈가 마치 아이스크림처럼 부드럽고 매끈한 상태가 될 때까지 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 4
다른 깨끗한 볼에 차가운 동물성 생크림 150g을 넣고 휘핑해주세요. 생크림이 뿔 끝이 살짝 휘어지는 정도로, 약 50~60% 정도 농도가 되도록 부드럽게 휘핑하는 것이 좋습니다. 너무 단단하게 휘핑하면 크림치즈와 섞을 때 덩어리가 생길 수 있어요.
Step 5
부드럽게 휘핑된 생크림을 2번에 나누어 크림치즈 반죽에 넣어주세요. 각각의 생크림을 넣을 때마다 주걱이나 거품기를 사용하여 부드럽게 섞어주세요. 덩어리 없이 아주 매끈하고 부드러운 무스 상태가 되도록 꼼꼼하게 섞는 것이 맛있는 무스의 비결입니다.
Step 6
이제 완전히 식힌 산딸기오디 퓨레를 크림치즈 반죽에 넣어주세요. 퓨레를 넣은 후에도 거품기를 사용하여 멍울 없이 전체적으로 고루 섞이도록 잘 저어주세요. 베리류의 아름다운 색감이 무스 전체에 예쁘게 퍼질 거예요.
Step 7
모든 재료가 고루 잘 섞여 아름다운 빛깔의 산딸기 크림치즈 무스가 완성되었습니다. 과일의 자연스러운 색감이 정말 먹음직스럽죠? 이 상태로 바로 맛보셔도 좋지만, 차갑게 굳히면 더욱 특별한 디저트가 됩니다.
Step 8
찬물에 미리 불려둔 판젤라틴 3g은 물기를 꼭 짜낸 후, 중탕으로 녹여주세요. 따뜻한 물에 볼을 올리고 젤라틴을 넣은 뒤, 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 녹인 젤라틴을 무스 반죽에 넣고 거품기로 재빠르게 섞어주세요. 젤라틴이 뭉치지 않도록 주의하며 빠르게 섞는 것이 중요해요.
Step 9
젤라틴까지 모두 섞어 완성된 산딸기 크림치즈 무스를 예쁜 디저트 컵이나 원하는 그릇에 담아주세요. 그릇에 담은 무스는 냉동실에 넣어 1~2시간 정도 굳혀주시면 됩니다. 단단하게 얼리는 것이 아니라, 아이스크림처럼 부드럽게 굳히는 것이 포인트예요.
Step 10
생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있는 산딸기 크림치즈 무스입니다. 취향에 따라, 미리 만들어둔 산딸기오디 퓨레를 조금 남겨두었다가 굳힌 무스 위에 살짝 얹어 장식해도 좋아요. 상큼한 산딸기 향이 살아있는 퓨레가 더해지면 풍미가 더욱 풍부해져 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 달콤하고 부드러운 디저트로 특별한 하루를 마무리해보세요!
