김치 순두부찌개
정말 쉽고 맛있는 김치 순두부찌개 황금 레시피
오늘은 집에서도 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 김치 순두부찌개 레시피를 소개합니다. 김치를 넣어 칼칼하면서도 깔끔한 국물 맛이 일품인 채식 순두부찌개로 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있어요. 초보자도 실패 없이 만들 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
찌개 재료- 순두부 1팩 (250g)
- 신김치 또는 묵은지 1/2컵 (잘게 썰기)
- 애호박 약간 (나박썰기)
- 건표고버섯 2~3개
- 대파 약간 (송송 썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 물 2컵 (400ml)
양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 식용유 또는 들기름 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 고춧가루 1큰술
- 식용유 또는 들기름 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
조리 방법
Step 1
먼저, 건표고버섯은 미지근한 물 2컵(400ml)에 30분 정도 불려주세요. 불린 버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 됩니다. 묵은지는 너무 시다면 물에 살짝 헹궈 물기를 짜낸 후 가위로 잘게 잘라주세요. 건조 애호박을 사용하신다면 찬물에 가볍게 헹궈 준비합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어둡니다.
Step 2
이제 찌개의 맛을 낼 차례입니다. 냄비에 식용유(또는 들기름) 1큰술과 고춧가루 1큰술, 썰어둔 대파를 넣고 약한 불에서 천천히 볶아주세요. 고추기름을 만든다고 생각하시고, 고춧가루가 타지 않도록 주의하면서 1~2분간 볶아 향을 내줍니다. 이렇게 볶으면 찌개의 풍미가 훨씬 깊어져요.
Step 3
고추기름 향이 올라오기 시작하면
Step 4
잘라둔 신김치와 채 썬 양파를 넣고 중약불에서 함께 볶아줍니다. 김치가 투명해질 때까지 약 2~3분간 볶아주면 김치의 감칠맛이 더욱 살아납니다.
Step 5
표고버섯을 불렸던 물을 체에 걸러 냄비에 부어줍니다. (버섯 불린 물이 없다면 일반 물을 사용해도 괜찮습니다.) 썰어둔 건조 애호박(또는 생 애호박)을 넣고 함께 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 맛술(미림), 국간장, 참치액젓을 넣고 간을 맞춰줍니다. 이때 부족한 간은 소금으로 마무리해주세요.
Step 6
김치와 애호박이 어느 정도 익어 국물이 시원해지면, 순두부를 숟가락으로 큼직하게 떠 넣어줍니다. 다진 마늘 0.5큰술도 함께 넣고, 순두부가 몽글몽글 풀리도록 저어주면서 2~3분간 더 끓여주세요. 순두부가 부서지지 않도록 살살 저어주시면 됩니다. 마지막으로 대파를 조금 더 넣고 한소끔 끓여내면 맛있는 김치 순두부찌개 완성입니다!
