어남선생의 돼지고기 된장찌개 (돼된찌)
[TV 요리] 어남선생의 돼된찌 – 푸짐한 돼지고기 된장찌개 레시피
고기 애호가들을 위한 특별한 된장찌개! 어남선생이 선보이는 ‘돼된찌’는 돼지고기 수육용 부위를 활용하여 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 간단하면서도 실패 없이 맛있는 돼지고기 된장찌개, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 돼지 앞다리살 600g (수육용으로 좋아요)
- 대파 2대
- 양파 1개
- 애호박 1/2개
- 무 1/2개
- 두부 1모
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질할게요. 양파와 애호박은 0.5cm 두께로 반달 모양 또는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 1cm 두께로, 두부는 1.5~2cm 두께로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 2
대파는 1cm 정도의 두께로 어슷 썰어주세요. 돼지 앞다리살은 큼직하게 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 끓이는 동안 부서질 수 있어요.
Step 3
깊이가 있는 스테인리스 냄비에 식용유를 약간 두르고 썰어둔 돼지고기를 넣어주세요. 겉면이 살짝 익도록 소금을 3꼬집 정도 뿌려가며 중약불에서 볶아줍니다. 고기에서 기름이 나오기 시작하면 됩니다.
Step 4
고기 겉면이 익으면 다진 마늘 1숟가락, 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 이어서 된장 3숟가락, 설탕 1숟가락, 진간장 2숟가락, 멸치 액젓 2숟가락을 넣고 고기와 채소가 잘 어우러지도록 볶아주세요. 된장이 타지 않게 주의하며 볶는 것이 중요해요.
Step 5
양념이 고기와 잘 섞이면 물 4~5 종이컵을 부어주세요. 재료가 충분히 잠길 정도의 물 양입니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 15분에서 20분간 끓여 돼지고기와 무가 부드러워지도록 익혀줍니다.
Step 6
고기와 무가 어느 정도 익었으면 큼직하게 썬 무와 고춧가루 2숟가락을 넣고 다시 뚜껑을 덮은 채로 중불에서 15분에서 20분간 더 끓여주세요. 국물이 자작해지면서 무에 맛이 배도록 하는 과정이에요.
Step 7
무가 투명해지고 부드럽게 익었는지 확인한 후, 큼직하게 썰어둔 애호박과 양파를 넣어주세요. 채소를 넣고 3분간만 더 끓여 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 8
마지막으로 불을 끈 상태에서 큼직하게 썰어둔 두부를 조심스럽게 넣어주세요. 냄비의 잔열로 두부가 따뜻해지면서 부서지지 않고 부드럽게 익습니다. 그대로 잠시 두었다가 맛있게 드시면 됩니다. 밥 한 그릇 뚝딱! 어남선생표 돼된찌 완성입니다!
