Sup Bayam Gochujang Pedas dan Bergizi (Sigeumchi Guk)
Sup Khas Korea yang Menghangatkan dan Bernutrisi / Resep Pemanfaatan Bayam
Halo! Seperti pepatah ‘Bab-sim eun gukryeok’ (kekuatan nasi adalah kekuatan bangsa) yang menyarankan, semangkuk sup hangat benar-benar dapat menyegarkan kita. Bayam, sayuran yang akrab bagi banyak orang berkat Popeye, kaya akan Vitamin A, yang sangat baik untuk kesehatan mata. Kandungan seratnya yang melimpah juga sangat efektif untuk mencegah dan meringankan sembelit. Selain itu, ini bermanfaat untuk anemia dan dapat membantu mengurangi risiko stroke. Untuk memilih bayam segar, cari daun berwarna hijau tua. Simpan bayam yang dibungkus koran di kompartemen sayuran lemari es Anda agar tetap segar. Hari ini, kita akan membuat Sup Bayam Gochujang yang lezat yang kaya rasa dan bergizi. Rasanya sangat memuaskan, Anda pasti akan menghabiskan setiap suap nasi!
Bahan Utama- 1/2 ikat bayam segar (sekitar 200g)
- 1 liter air (sekitar 5 cangkir)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang besar (sekitar 50g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1/2 ikat bayam segar (sekitar 200g). Bayam segar adalah kunci untuk kuah yang lezat dan mendalam.
Step 2
Isi mangkuk besar dengan air dingin dan tambahkan 2 sdm cuka. Rendam bayam dalam air dan biarkan terendam selama sekitar 5 menit. Proses ini membantu melonggarkan dan mengendapkan kotoran atau residu yang menempel pada daun, sehingga pembersihan menjadi lebih menyeluruh. Setelah itu, bilas bayam di bawah air mengalir tiga hingga empat kali sampai benar-benar bersih. Tiriskan bayam dengan baik menggunakan saringan.
Step 3
Buang daun bayam yang menguning atau layu dari bayam yang sudah ditiriskan. Meskipun akarnya bergizi, jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, potong bagian yang kasar dengan pisau atau potong bayam menjadi panjang sekitar 5cm. Anda juga bisa memilih untuk membiarkan akarnya tetap utuh.
Step 4
Mari kita siapkan bumbu alami untuk memperkaya rasa sup. Untuk bubuk ikan teri, buang isi perut ikan teri kering, panggang dalam wajan kering tanpa minyak sampai renyah, lalu giling hingga menjadi bubuk halus menggunakan penggiling. Untuk bubuk udang, panggang udang kecil kering (seperti udang karang) dalam wajan kering untuk menghilangkan bau mentahnya, lalu giling. Jamur shiitake kering dapat digiling apa adanya untuk menambah aroma khasnya. Siapkan biji cabai kering. Anda bisa menggunakannya utuh, atau menggilingnya bersama bijinya jika Anda menginginkan kuah yang lebih pedas. Siapkan kecap asin sup Anda (atau kecap asin biasa). Menambahkan sedikit doenjang (pasta kedelai) bersama dengan gochujang menciptakan rasa yang jauh lebih kaya dan gurih daripada hanya menggunakan gochujang. Terakhir, siapkan bawang putih cincang Anda.
Step 5
Untuk memudahkan penyaringan kuah, masukkan bumbu alami yang sudah disiapkan ke dalam kantong teh berpori halus atau kantong saringan halus. Ini akan memudahkan Anda mengeluarkan dasar rasa nanti. Masukkan bubuk ikan teri, bubuk udang, bubuk jamur shiitake, biji cabai, dan bawang putih cincang ke dalam kantong.
Step 6
Cuci dan iris setengah batang daun bawang secara diagonal menjadi potongan sekitar 5cm. Ini akan menambah rasa manis dan aroma halus pada sup.
Step 7
Dalam panci, tuangkan 1 liter (sekitar 5 cangkir) air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, masukkan kantong saringan yang berisi bumbu alami. Biarkan mendidih sebentar untuk meresapkan rasa kuah. Kemudian, tambahkan Gochujang (2 sdm) dan Doenjang (1 sdm). Larutkan pasta dalam kuah, baik dengan menghancurkannya dengan sendok atau dengan mengocoknya melalui saringan untuk memastikan tercampur rata tanpa gumpalan.
Step 8
Setelah kuah kembali mendidih, masukkan bayam yang sudah disiapkan. Meskipun bayam terlihat bervolume, bayam akan menyusut cukup banyak. Hati-hati jangan sampai terlalu matang. Masak sampai bayam empuk.
Step 9
Tambahkan 1 sdm kecap asin sup (atau kecap asin biasa) untuk menambah rasa umami. Cicipi sup dan, jika perlu, tambahkan sejumput garam untuk menyesuaikannya dengan selera Anda. Setelah bumbu pas, keluarkan kantong saringan untuk mendapatkan kuah yang jernih. Jika Anda melewatkan kantong saringan dan membiarkan bahan-bahannya di dalamnya, Anda bisa mengeluarkannya sekarang jika diinginkan.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan biarkan sup mendidih sebentar lagi. Sup Bayam Gochujang lezat Anda sekarang siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
