Cupcakes Crujientes y Húmedos de Pan y Frutos Secos
Cupcakes de Frutos Secos Hechos con Pan Sobrante
Estos cupcakes de pan con frutos secos son increíblemente deliciosos, ofreciendo un exterior crujiente, un interior húmedo y deliciosos frutos secos que aportan textura. Son una forma perfecta de aprovechar el pan que te ha sobrado.
Ingredientes para la Masa- Nueces coreanas, cantidad adecuada
- Almendras enteras, cantidad adecuada
- Pasas, cantidad adecuada
- Rebanadas de pan, 3-4
- Aceite de cocina, un poco (para engrasar los moldes para muffins)
- Huevos, 2
- Azúcar glas, 50g
- Jugo de limón, 1 cucharada
- Harina de repostería, 70g
- Levadura en polvo (polvo de hornear), 1 cucharadita
- Mantequilla derretida, 50g
- Cacao en polvo, para espolvorear (opcional)
- Azúcar glas, para espolvorear (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol limpio, casca los 2 huevos y bátelos hasta que estén bien mezclados. Añade 50g de azúcar glas a los huevos batidos y mezcla hasta que esté suave, sin grumos. Finalmente, incorpora 1 cucharada de jugo de limón para un toque de frescura, y mezcla de nuevo para preparar la base de la masa.
Step 2
En otro bol, tamiza juntos 70g de harina de repostería y 1 cucharadita de levadura en polvo. Bate ligeramente para airear los ingredientes secos. Añade 50g de mantequilla derretida a la mezcla y remueve hasta que todos los ingredientes se incorporen suavemente, formando una masa homogénea.
Step 3
Prepara tus frutos secos: pica las nueces coreanas y las almendras enteras en trozos gruesos. (Consejo: Usar nueces de cosecha propia bien secas añadirá un sabor a nuez extra.) Añade las nueces picadas y las pasas a la masa. Mezcla bien hasta que estén distribuidas uniformemente en toda la masa, asegurándote de que no queden grumos.
Step 4
Recorta los bordes de las 3-4 rebanadas de pan. Corta cada rebanada por la mitad, y luego corta esas mitades a lo largo en tiras adecuadas para forrar los moldes para muffins. Engrasa a fondo tu molde para muffins con aceite de cocina. Coloca con cuidado las tiras de pan verticalmente a lo largo de los lados de cada molde para muffin, formando una base. Rellena el centro de cada molde forrado con pan con la masa preparada. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y los bordes estén dorados.
Step 5
Una vez horneados, saca los cupcakes del horno y deja que se enfríen un poco. Espolvorea la parte superior con cacao en polvo y azúcar glas a través de un colador para un acabado decorativo. Alternativamente, puedes cubrirlos con una generosa porción de nata montada fresca para un placer aún más decadente. Si te ha sobrado pan en casa, ¡no lo desperdicies! Transfórmalo en estos maravillosos cupcakes, un postre delicioso perfecto para que disfrute toda la familia.
