아이들이 좋아하는 고소하고 달콤한 아몬드 초코 쿠키
건강하고 맛있는 수제 아몬드 초코 쿠키 만들기
진한 코코아 향과 고소한 아몬드가 듬뿍 들어간, 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 아몬드 초코 쿠키 레시피를 소개합니다. 집에서 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 간식이에요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감과 풍부한 풍미가 일품이랍니다.
쿠키 반죽 재료- 박력분 150g
- 옥수수 전분 4큰술
- 코코아 가루 2큰술
- 분유 3큰술 (가당/무가당 상관없음)
- 베이킹 파우더 1작은술
- 실온 버터 113g
- 달걀 노른자 4개
- 포도씨유 1/2작은술 (또는 식용유)
- 슬라이스 아몬드 60g
- 설탕 100g
조리 방법
Step 1
먼저, 상온에서 말랑해진 버터를 볼에 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 버터가 부드러워지면 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가며 아이보리색이 될 때까지 휘핑하여 크림처럼 만들어 줍니다. 이어서 달걀 노른자를 하나씩 넣어가며 분리되지 않도록 충분히 섞어주세요. 마지막으로 포도씨유를 넣고 골고루 섞어주면 쿠키 반죽의 기본 베이스가 완성됩니다.
Step 2
다른 볼에 박력분, 옥수수 전분, 코코아 가루, 분유, 베이킹 파우더를 함께 넣고 체를 2~3번 정도 내려주세요. 이렇게 하면 가루 재료들이 뭉치지 않고 고르게 섞여 쿠키의 부드러운 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
체 친 가루 재료를 버터 반죽이 담긴 볼에 넣고, 주걱을 이용해 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어주세요. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 반죽을 깨끗한 비닐 랩에 옮겨 김밥을 말듯이 단단하게 돌돌 말아 원통 모양을 만들어 줍니다. 이렇게 모양을 잡은 반죽은 냉동실에 넣어 약 30분간 굳혀주세요. 반죽이 차갑게 굳어야 썰 때 부서지지 않고 모양을 예쁘게 잡을 수 있습니다.
Step 4
냉동실에서 굳힌 반죽을 꺼내 0.5cm 두께로 일정하게 썰어주세요. 썰어놓은 반죽에는 고소한 슬라이스 아몬드를 윗면에 꾹꾹 눌러 붙여주세요. 아몬드가 잘 붙도록 살짝 눌러주면 구웠을 때 떨어지지 않고 보기에도 먹음직스럽습니다.
Step 5
오븐 팬에 유산지나 테프론 시트를 깔고, 썰어 놓은 쿠키 반죽을 간격을 두고 팬닝해주세요. 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 18~20분간 구워줍니다. 쿠키의 가장자리가 노릇하게 익고 윗면이 살짝 갈색빛을 띠면 다 구워진 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요.
