Fusilli con Pesto Aromático de Hojas de Perilla
Delicioso Pasta Fusilli Aderezado con Pesto Casero de Hojas de Perilla, Utilizando Perilla en Lugar de Albahaca
La palabra ‘pesto’ en italiano significa ‘machacar’ o ‘triturar’. Mientras que el pesto tradicional usa albahaca, puedes lograr un sabor maravilloso sustituyendo con espinacas tiernas frescas o, en un toque coreano, con hojas de perilla aromáticas. Podrías preocuparte por el fuerte aroma de las hojas de perilla en la pasta, pero no es tan penetrante como podrías pensar. Muchos coreanos prefieren salsas de pasta a base de tomate o crema y podrían encontrar las pastas a base de aceite de oliva un poco desconocidas. Sin embargo, ¡esta pasta de pesto de hojas de perilla seguramente desafiará esas percepciones con su sabor cautivador y único!
Para Cocinar la Pasta- Fusilli, para 2 porciones
- Abundante agua
- 2 cucharadas de sal gruesa
Para el Pesto de Hojas de Perilla- 10 hojas de perilla
- 2 cucharadas de piñones
- 2-3 dientes de ajo
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de queso Parmesano rallado o Grana Padano
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 10 hojas de perilla
- 2 cucharadas de piñones
- 2-3 dientes de ajo
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de queso Parmesano rallado o Grana Padano
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el queso Parmesano o Grana Padano para el pesto. Para el queso en bloque, usa un rallador para rallarlo finamente. El queso finamente rallado se integrará perfectamente en la salsa pesto. (Como consejo, cuando uses queso en ensaladas, ¡también puedes pelarlo con un pelador de verduras y cortarlo en trozos más grandes para un delicioso sabor a nuez!)
Step 2
En una licuadora o con una batidora de mano, combina las hojas de perilla lavadas, los piñones, el ajo y una pizca de sal. Comienza a añadir el aceite de oliva gradualmente mientras licúas hasta alcanzar la consistencia deseada. Si hay demasiadas hojas de perilla para licuar de una vez, puedes añadirlas en dos o tres tandas. Periódicamente, usa una espátula para raspar los lados de la licuadora, asegurándote de que todas las hojas se incorporen, y continúa licuando. Comienza añadiendo aproximadamente 6 cucharadas de aceite de oliva según la receta para ajustar la consistencia.
Step 3
A la salsa de pesto de perilla licuada, añade el queso Parmesano finamente rallado que preparaste anteriormente y mezcla suavemente. ¡Tu delicioso pesto de hojas de perilla está ahora completo!
Step 4
Transfiere la salsa pesto de perilla terminada a un recipiente de almacenamiento. Para ayudar a preservar su color verde fresco y prevenir el pardeamiento, vierte aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva sobre la superficie del pesto para crear una capa protectora.
Step 5
Ahora, es hora de cocinar la pasta. En una olla grande, lleva abundante agua a ebullición y añade aproximadamente 2 cucharadas de sal gruesa. Una vez que el agua esté hirviendo, añade los fusilli y cocina según las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente. Escurre los fusilli cocidos en un colador. ¡Absolutamente no los enjuagues con agua fría! Si no los vas a servir inmediatamente, mezcla los fusilli escurridos con un poco de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue o se ponga blanda.
Step 6
Añade una cantidad generosa del pesto de perilla preparado a los fusilli escurridos y mezcla hasta que estén bien combinados, ajustando a tu gusto. Para un toque extra, espolvorea un poco de queso Parmesano rallado por encima y decora con hojas de perilla cortadas finamente en juliana. ¡Tu aromática pasta fusilli con pesto de hojas de perilla está lista para disfrutar!
