고깃집 스타일 부드러운 뚝배기 계란찜
집에서 실패 없이 만드는 고깃집 스타일 뚝배기 계란찜 비법
포슬포슬 부드러운 식감에 참치액으로 깊은 감칠맛을 더한 맛있는 계란찜을 만들어 보세요. 뚝배기를 활용하여 고깃집에서 먹던 그 맛 그대로 재현할 수 있습니다.
주재료- 계란 4개
- 참기름 1큰술
- 참치액 1큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 설탕 1/3큰술
조리 방법
Step 1
1. 뚝배기 계란찜이 바닥에 눌어붙거나 타는 것을 방지하기 위해, 뚝배기 안쪽에 참기름이나 식용유를 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 계란찜이 훨씬 부드럽게 익고 분리도 쉬워집니다.
Step 2
2. 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 준비한 참치액 1큰술, 물 1/2컵(약 100ml), 설탕 1/3큰술을 모두 넣어주세요. 계란이 멍울 없이 잘 풀리도록 거품기로 곱게 풀어 계란물을 만들어 줍니다.
Step 3
3. 뚝배기를 중강불에 올리고 만들어 둔 계란물을 부어주세요. 계란물이 몽글몽글 덩어리가 생기기 시작하면, 젓가락이나 주걱으로 바닥까지 잘 저어주면서 익혀줍니다. 계란물이 80% 정도 익어 부드러운 푸딩 같은 상태가 될 때까지 익히는 것이 중요합니다.
Step 4
4. 계란물이 80% 정도 익었을 때, 준비한 참기름 약간과 다진 대파(선택 사항)를 위에 뿌려주세요. 뚜껑이 있는 냄비 뚜껑이나, 뚝배기보다 약간 큰 그릇으로 덮어준 후, 불을 약불로 줄여 2분 정도 더 끓여줍니다. 뚜껑이 김으로 인해 살짝 들썩거릴 때 불을 끄고, 그대로 30분 정도 뜸을 들여주면 포슬포슬하고 촉촉한 뚝배기 계란찜이 완성됩니다.
