Gyeran-jjim Esponjoso en Olla de Barro
Cómo Hacer Gyeran-jjim Estilo Restaurante Coreano en Casa Sin Fallar
Prepara unos deliciosos huevos al vapor con una textura esponjosa y tierna, realzados con extracto de atún para un sabor umami profundo. Esta receta utiliza una olla de barro tradicional (ttukbaegi) para lograr ese sabor auténtico de los restaurantes de barbacoa coreana.
Ingredientes- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
- 1/3 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Para evitar que el gyeran-jjim se pegue o se queme en el fondo, engrasa ligeramente el interior de la olla de barro (ttukbaegi) con aceite de sésamo o aceite vegetal. Este paso asegura una textura más suave y facilita el servicio.
Step 2
2. Rompe los 4 huevos en un bol. Añade 1 cucharada de extracto de atún, 1/2 taza (aprox. 100 ml) de agua y 1/3 cucharada de azúcar. Bate todo vigorosamente hasta que esté bien combinado y no queden grumos de huevo, creando una mezcla de huevo suave.
Step 3
3. Coloca la olla de barro a fuego medio-alto y vierte la mezcla de huevo preparada. A medida que la mezcla comience a formar cuajos suaves, remueve suave y continuamente con un palillo o espátula, raspando el fondo. Cocina hasta que aproximadamente el 80% de la mezcla de huevo esté cuajado, logrando una consistencia suave similar a la natilla.
Step 4
4. Una vez que la mezcla de huevo esté cocida al 80% aproximadamente, rocía un poco más de aceite de sésamo por encima y espolvorea con cebolleta picada (opcional). Cubre la olla con su tapa o con un bol resistente al calor ligeramente más grande. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos más. Cuando la tapa comience a levantarse ligeramente debido al vapor, apaga el fuego y deja reposar (al vapor) durante unos 30 minutos. Este proceso de cocción al vapor resultará en un gyeran-jjim en olla de barro perfectamente esponjoso y húmedo.
