매콤달콤 주꾸미 전골 레시피
양념 주꾸미 볶음 대신, 시원하고 칼칼한 ‘주꾸미 전골’로 즐겨보세요!
갖은 신선한 야채와 매콤달콤하게 양념된 주꾸미, 그리고 부드러운 샤브샤브용 고기까지 푸짐하게 넣어 팔팔 끓여내는 맛있는 주꾸미 전골이에요. 아삭한 알배추와 시원한 숙주나물을 듬뿍 넣어 국물 맛이 정말 깊고 개운하답니다. 쫄깃한 주꾸미와 함께 풍성한 건더기를 건져 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱! 오늘 저녁 밥상은 이 전골 하나로 완벽하게 완성될 거예요.
주요 재료- 양념 주꾸미 300g (기호에 따라 매콤하게 양념해주세요)
- 샤브샤브용 소고기 또는 돼지고기 100g
- 느타리버섯 1줌 (밑동을 제거하고 가닥가닥 떼어내세요)
- 팽이버섯 1줌 (밑동을 자르고 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요)
- 알배추 5장 (먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요)
- 청경채 1개 (밑동을 자르고 잎을 분리해주세요)
- 쑥갓 1줌 (깨끗하게 씻어 준비해주세요)
- 숙주나물 1줌 (흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰어주세요)
- 건당면 1줌 (미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려주세요)
조리 방법
Step 1
먼저, 알배추는 먹기 좋게 큼직하게 4~5cm 크기로 썰어줍니다. 양파는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 채 썰어 준비해주세요.
Step 2
건당면은 찬물이나 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 불려야 나중에 전골을 끓일 때 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
넓은 전골냄비 바닥에 깨끗하게 씻은 숙주나물을 먼저 깔아줍니다. 그 위에 준비해둔 느타리버섯, 팽이버섯, 알배추, 채 썬 양파, 청경채, 불린 당면을 보기 좋게 둘러 담아주세요. 쑥갓은 너무 일찍 넣으면 물러지니 나중에 넣어줄 거예요.
Step 4
냄비 가운데 공간을 비워두고, 그 위에 양념된 주꾸미와 샤브샤브용 고기를 보기 좋게 올려줍니다. 색감이 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워요.
Step 5
이제 육수와 양념을 넣고 끓일 차례입니다. 냄비 가장자리로 다시마 육수 900ml를 부어줍니다. 그 위에 고춧가루 1숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 간장 1숟가락을 넣어주세요. 나중에 간을 보고 소금으로 최종 간을 맞출 거랍니다. 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 재료가 익을 때까지 5~7분 정도 끓여주세요. 마지막에 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여내면 맛있는 주꾸미 전골 완성입니다!
