Gambas al Ajillo dengan Ham dan Jamur
Resep Gambas al Ajillo ala Spanyol yang ditingkatkan dengan tambahan jamón gurih dan jamur segar – paduan sempurna untuk dinikmati bersama anggur!
‘Gambas al Ajillo’ secara harfiah berarti ‘udang dengan bawang putih’, hidangan tapas khas Spanyol yang menampilkan udang segar yang dimasak dalam minyak zaitun dengan banyak bawang putih. Dalam variasi resep yang lezat ini, kami menambahkan kekayaan rasa asin dari jamón dan cita rasa earthy dari jamur kancing untuk pengalaman yang lebih kaya dan memuaskan. Resep ini menghasilkan satu porsi besar untuk makan atau dua porsi sebagai hidangan pembuka yang menyenangkan dengan anggur. Sempurna untuk berbagi atau dinikmati sendiri!
Bahan-bahan- 60g udang kupas dan buang kotorannya (sekitar 5 ekor)
- 50g bawang putih
- 72g jamur kancing
- 15g Jamón (ham Spanyol)
- Keju mozzarella (secukupnya)
- 100ml minyak zaitun
- Cabai merah bubuk (atau cabai kering)
- 5g peterseli segar
- Lada hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kumpulkan dan siapkan semua bahan sesuai daftar. Porsi ini dirancang untuk satu orang sebagai hidangan utama atau dua orang sebagai hidangan pembuka.
Step 2
Bumbui udang yang sudah disiapkan dengan sedikit garam dan lada. Harap dicatat: jumlah garam yang terlihat di foto hanya untuk efek visual; gunakan hanya sesuai selera Anda. Untuk detail persiapan udang, lihat resep @7025378.
Step 3
Potong batang keras dari jamur kancing dan sobek lembut jamón menjadi beberapa bagian yang mudah dimakan. Tips: Jamón cukup asin, jadi berhati-hatilah agar tidak memberi terlalu banyak jamón pada jamur, karena rasa asin yang berlebihan dapat menutupi rasa halus dari bahan lainnya.
Step 4
Taburi jamur yang sudah diberi jamón dengan keju mozzarella secara melimpah. Jamur Anda kini siap!
Step 5
Iris tipis bawang putih menjadi sekitar 3 mm tebalnya. Mengiris terlalu tipis dapat menyebabkan bawang putih mudah gosong selama memasak.
Step 6
Tuangkan minyak zaitun extra virgin dalam jumlah yang cukup ke dalam wajan Anda. Mulailah dengan menumis perlahan irisan bawang putih di atas api sedang-rendah. Langkah krusial ini akan membuat minyak beraroma bawang putih yang luar biasa. Jumlah minyak zaitun yang tepat dapat bervariasi tergantung ukuran wajan Anda; targetkan cukup untuk merendam udang hingga setengahnya. (Menggunakan wajan yang lebih kecil dapat membantu menghemat minyak.)
Step 7
Setelah bawang putih harum dan sedikit keemasan, tambahkan udang yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Masak hingga udang mulai berubah warna menjadi merah muda dan buram, sekitar setengah matang.
Step 8
Ketika udang setengah matang, tata jamur yang sudah disiapkan dengan artistik di sekitar wajan di antara udang.
Step 9
Jamur matang relatif cepat, tetapi keju mozzarella membutuhkan waktu untuk meleleh. Untuk membantu keju meleleh secara merata dan indah, terus sendokkan minyak zaitun panas dari wajan ke atas jamur dan keju.
Step 10
Setelah bahan-bahan berwarna coklat keemasan dan keju mozzarella telah meleleh menjadi genangan yang lezat, taburi dengan cabai merah bubuk secara melimpah untuk sentuhan pedas dan warna. (Meskipun resep tradisional Spanyol sering menggunakan cabai kering utuh seperti Peperoncino, cabai merah bubuk menawarkan alternatif yang praktis.)
Step 11
Pindahkan gambas yang sudah matang dengan hati-hati, bersama dengan minyak zaitun beraroma yang telah diinfus, ke dalam piring saji. Sajikan dengan menarik.
Step 12
Terakhir, hiasi hidangan indah Anda dengan daun peterseli segar. Ini menambahkan percikan warna hijau yang indah dan aroma yang menyegarkan serta herba.
Step 13
Sajikan selagi hangat dengan irisan baguette renyah atau roti gandum favorit Anda untuk dicelupkan ke dalam minyak zaitun yang kaya rasa bawang putih. Ini adalah pengalaman yang benar-benar lezat!
