ふんわり濃厚！牛乳で作る茶碗蒸し
韓国風土鍋茶碗蒸し、牛乳茶碗蒸し、簡単茶碗蒸し
茶碗蒸しに牛乳を加えると、水だけで作るよりも格段にコクがあってまろやかな味わいに仕上がります。ご家庭でもお店のような美味しい茶碗蒸しが簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね！^^
基本の材料- 新鮮な卵 6個
- コクのある牛乳 1/2カップ（紙コップ基準）
- きれいな水 1カップ
- 細かく刻んだ野菜 少々（お好みで：にんじん、玉ねぎ、きのこなど）
- 刻みネギ 少々（飾り用）
調味料・風味付け- 旨味のある塩 少々（小さじ1）
- おろしにんにく 少々（小さじ1）
- こしょう 少々
- 臭み消し用の料理酒 大さじ2
- 風味豊かなごま油 大さじ1
- 旨味のある塩 少々（小さじ1）
- おろしにんにく 少々（小さじ1）
- こしょう 少々
- 臭み消し用の料理酒 大さじ2
- 風味豊かなごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
ボウルに新鮮な卵を6個割り入れ、菜箸や泡だて器を使って、卵白のコシ（カラザ）が完全に消えるまでしっかりと混ぜ合わせます。コシを取り除くほど、よりふんわりとなめらかな茶碗蒸しが完成します。口当たりの良さを追求するために、丁寧にかき混ぜるのがポイントです。
Step 2
コシがなくなった卵に、牛乳ときれいな水を加えてください。ここで、細かく刻んだ野菜（にんじん、玉ねぎ、きのこなど）を加えると、食感と風味がさらに豊かになります。最後に、塩、おろしにんにく、こしょう、そして卵の臭みを消してくれる料理酒を加えて、すべての材料が均一に混ざるまで、もう一度優しく混ぜ合わせます。
Step 3
それでは、土鍋（トゥッペギ）を用意しましょう。土鍋に2で準備した卵液を流し込み、強火にかけて調理を開始します。菜箸を使い、土鍋の底に卵液が焦げ付かないように、時々優しくかき混ぜてください。こうすることで、卵液が固まらず、均一に火を通すことができます。
Step 4
土鍋の外側の縁がゆっくりと固まり始めたら、火を中火〜弱火に落としてください。火加減の調整が、焦げ付かずにふっくらと仕上げる秘訣です。引き続き菜箸で時々優しくかき混ぜながら加熱していきます。この過程で、卵液がふんわりとした食感に変わり始めるはずです。
Step 5
卵液がほとんど固まってきたように見えたら、土鍋に蓋をしてください。火は弱火にし、余熱でゆっくりと火を通します。蓋をすることで、水分が逃げずにしっとりと仕上がり、なめらかな食感を保つことができます。
Step 6
弱火で十分な時間が経過し、土鍋の茶碗蒸しが完全に火が通ったか確認します。表面がプルプルとしていて、中までふんわりと火が通っていたら火を止めます。最後に、刻んだネギを散らして飾り、風味豊かなごま油を大さじ1杯回しかけたら、美味しい牛乳茶碗蒸しの完成です！温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。
