Pasta Vongole Pedas dan Segar
Resep Emas Super Sederhana untuk Pasta Vongole Pedas
Bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan kerang sisa membuat Sup Doenjang Jjigae? Resep ini memungkinkan Anda menikmati Sup Doenjang Jjigae pada satu hari dan pasta Vongole yang lezat di hari berikutnya! Memanfaatkan sekantong kerang sebaik-baiknya, ini adalah solusi dua-dalam-satu! π Pasta ini sangat sederhana namun penuh rasa, menampilkan rasa umami kerang yang dalam, aroma tajam bawang putih, dan tendangan cabai yang akan membangkitkan selera Anda. Anda tidak memerlukan kaldu khusus; rasa alami bahan-bahan menciptakan hidangan yang kaya dan memuaskan.
Bahan Utama- 1 genggam kerang segar (sekitar 200-250g)
- 1 porsi spaghetti (sekitar 80-100g, seukuran koin 500 won)
- 10 siung bawang putih
- 1 cabai hijau Korea (Cheongyang)
- 1/2 cangkir soju (menggunakan cangkir kertas, untuk menghilangkan bau amis)
Bumbu & Lainnya- 3 sdm minyak zaitun (extra virgin direkomendasikan)
- Sejumput lada hitam
- Garam secukupnya (untuk merebus pasta dan membumbui)
- 1 sendok sayur air pasta (sekitar 50-70 ml)
- 3 sdm minyak zaitun (extra virgin direkomendasikan)
- Sejumput lada hitam
- Garam secukupnya (untuk merebus pasta dan membumbui)
- 1 sendok sayur air pasta (sekitar 50-70 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan 1 sdm garam dan rebus 1 porsi spaghetti. Rebus pasta 1-2 menit lebih singkat dari waktu yang tertera pada kemasan, karena akan terus matang dalam saus nantinya. (Biasanya sekitar 7-8 menit).
Step 2
Bilas kerang hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir atau kotoran. Gosok cangkangnya dengan lembut menggunakan tangan untuk membersihkannya. Untuk kepastian ekstra, Anda bisa merendamnya dalam air garam selama kurang lebih 30 menit untuk mengeluarkan sisa pasir.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan minyak zaitun 3 sdm secukupnya. Masukkan bawang putih yang diiris tipis dan cabai hijau cincang. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Memasaknya hingga sedikit keemasan adalah kuncinya.
Step 4
Setelah bawang putih sedikit keemasan, masukkan semua kerang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis selama 1-2 menit lagi agar kerang meresap bumbu bawang putih dan cabai.
Step 5
Selanjutnya, tuangkan soju 1/2 cangkir. Soju akan membantu menguapkan bau alkohol dan secara efektif menghilangkan bau amis dari kerang. Segera tutup wajan dan masak selama sekitar 2-3 menit, atau sampai semua kerang membuka cangkangnya. Jika ada yang masih tertutup, Anda bisa mematikan api dan membiarkannya mengukus sebentar lagi dalam keadaan tertutup.
Step 6
Daging kerang bisa menjadi alot jika terlalu matang. Setelah kerang terbuka, angkat dari wajan dan sisihkan di piring. Langkah ini membantu mencegah kerang menjadi kenyal saat dicampur dengan pasta nanti.
Step 7
Sekarang, tambahkan spaghetti yang sudah direbus ke dalam wajan bersama dengan 1 sendok sayur air pasta yang disisihkan dan sejumput lada hitam. Pati dalam air pasta membantu saus menempel pada mie dan menambah kekayaan rasa. Tumis perlahan dengan api sedang selama 1-2 menit, biarkan pasta dan saus menyatu. Cicipi pasta dan bumbui dengan garam jika perlu. (Ingat bahwa kerang secara alami asin, jadi tambahkan garam sedikit demi sedikit).
Step 8
Terakhir, kembalikan kerang matang yang telah disisihkan ke dalam wajan dan aduk perlahan. Pasta Vongole Anda yang lezat sudah siap! Nikmati pasta buatan sendiri yang menarik secara visual dan sangat lezat ini. (Referensi: http://blog.naver.com/joesunseng/220579170147)
