牛肉とわかめのスープ（ミヨククク）の作り方
誕生日をより特別なものに：牛肉とわかめのスープ（ミヨククク）の究極レシピ
炒めずに調理することで、軽やかでありながらも奥深い味わいを楽しめる、心温まる風味豊かな牛肉とわかめのスープ（ミヨククク）をご紹介します。誕生日などのお祝いの席にぴったりで、ご飯によく合う濃厚なスープが特徴です。このレシピで、美味しく記憶に残る一皿が完成します。
主な材料- 乾燥わかめ 40g
- 牛肉（スープ用またはプルコギ用薄切り） 150g
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを冷水に約15分間浸して、柔らかく戻します。わかめが柔らかくなったら、流水で優しく揉み洗いし、砂や不純物を取り除いてください。
Step 2
戻したわかめはザルでしっかりと水気を切り、食べやすい大きさ（約5～7cmの長さ）にハサミでざっくりと切ります。長すぎると食べにくいことがあるので、適度な長さに切りましょう。
Step 3
牛肉は、スープ用またはプルコギ用の薄切りを用意します。プルコギ用の場合、購入後すぐに使いやすいように小分けにして冷凍しておくと便利です。（このステップは牛肉の準備過程を示しています。）
Step 4
鍋に牛肉と、牛肉が浸るくらいの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。薄切りの牛肉は煮込み時間が短くても柔らかくなるので、沸騰したら牛肉だけを取り出すか、一時的に別にしておいても良いでしょう。（澄んだスープにするために、調理前に約30分冷水に浸して血合いを取る必要がある場合は、そのようにしてください。）
Step 5
牛肉を煮込んだスープが沸騰したら、準備したわかめを加えて再び煮立たせます。わかめが柔らかくなったら、必要に応じて水を少し足し、お好みのスープの量に調整してください。スープが沸騰したら弱火にし、じっくりと煮込みます。
Step 6
ミヨクククの風味を深めるために、だし醤油、普通の醤油、魚醤（またはツナエキス）を混ぜて加えます。これらの調味料を組み合わせることで、より豊かで旨味のあるスープになります。味見をしながら、まず調味料を調整してください。
Step 7
おろしにんにくを大さじ1杯加え、足りない味は塩で最終的に調整します。だし醤油、普通の醤油、魚醤、塩を使い分けることで、お好みの完璧な味に仕上げましょう。
Step 8
最後に、火を止める直前にごま油を数滴たらし、こしょうを少々振って香りを加えます。牛肉を炒めずに煮込むと、くどさがなくすっきりとした、それでいて香ばしい味わいが楽しめます。後から加えるごま油一滴が、風味を一層引き立てます。
Step 9
出来上がった牛肉とわかめのスープは、具材を中心に器に盛り付け、お好みでさらにこしょうを振ります。温かいご飯をお茶碗によそい、このスープをかけて、しっかりとした食事をお楽しみください。特に誕生日に食べるミヨクククは、産んでくれたお母さんに感謝する気持ちで食べるものだと考えています。亡くなった義母が作ってくれた温かいミヨクククをふと思い出します。大切な人たちと、この温かい一杯を分かち合ってください。
